Visiter Marché de Rungis, Vacances Île-de-France

Le Marché International de Rungis, véritable ville dans la ville aux portes de Paris, est le plus grand marché de produits frais au monde. Cet univers fascinant, habituellement réservé aux professionnels, dévoile ses coulisses aux visiteurs curieux lors de parcours guidés matinaux. C’est une immersion hors du commun au cœur de l’effervescence qui nourrit des millions de personnes.

L’histoire du marché remonte au Moyen Âge, avec les premières halles créées au cœur de Paris. Face à l’engorgement et aux problèmes de salubrité des Halles centrales, la décision fut prise après la Seconde Guerre mondiale de transférer l’activité. Le site de Rungis, dans le Val-de-Marne, fut choisi pour sa position stratégique, à proximité de l’aéroport d’Orly et des grands axes routiers et ferroviaires. Le « déménagement du siècle » eut lieu en mars 1969, donnant naissance au Marché d’Intérêt National (MIN) de Rungis.

Aujourd’hui, le marché s’étend sur 234 hectares et rassemble plus de 1 200 entreprises. Il s’agit d’un écosystème complexe où près de 12 000 salariés s’activent chaque nuit pour approvisionner commerçants et restaurateurs. L’organisation est sectorisée en plusieurs grands pavillons spécialisés, chacun dédié à une famille de produits, garantissant une fraîcheur et une logistique optimales.

L’accès au Marché de Rungis est strictement réglementé et réservé aux professionnels munis d’une carte d’acheteur. Cependant, des visites guidées permettent aux particuliers et aux groupes de découvrir ce lieu exceptionnel.

• Comment y aller : Les visites guidées incluent généralement le transport en autocar aller-retour depuis un point de rendez-vous à Paris, souvent la place Denfert-Rochereau. Le marché est situé à environ 7 kilomètres au sud de la capitale.
• Durée de visite : La visite des pavillons dure environ 3 heures, sans compter le temps de transport. Elle se déroule très tôt le matin, à partir de 4h15.
• Tarifs détaillés : Les tarifs varient selon les formules (visite simple, avec dégustations ou brunch). Il est nécessaire de se renseigner auprès des organismes officiels proposant les visites pour connaître les prix exacts.
• Ouverture et horaires : Le marché fonctionne principalement la nuit et tôt le matin. Les horaires d’ouverture varient considérablement d’un pavillon à l’autre. Le secteur de la Marée ouvre dès 2h du matin, suivi par les produits carnés et la volaille à 3h, puis les fleurs et les fruits et légumes vers 4h ou 5h. Les visites guidées sont organisées en semaine, du mardi au vendredi. Il n’y a pas de visite le week-end.
• Bons plans : Il est recommandé de porter des vêtements chauds, car la température dans certains pavillons réfrigérés peut être basse, ainsi que des chaussures de marche confortables.

La visite guidée est un parcours à travers les différents univers du marché, offrant un aperçu complet de son incroyable diversité. Chaque pavillon est un spectacle en soi, rythmé par l’activité intense des grossistes et des acheteurs.

• Le Pavillon de la Marée : C’est souvent la première étape de la visite, où l’on découvre une immense variété de poissons et de produits de la mer. L’activité y est intense dès les premières heures de la nuit.
• Les Pavillons des Produits Carnés : Ces espaces impressionnants sont dédiés à la viande de boucherie (bœuf, veau, agneau), au porc, à la volaille et au gibier. On y observe l’alignement des carcasses et le savoir-faire des professionnels.
• Le Pavillon des Produits Laitiers et Fromages : Véritable vitrine du patrimoine fromager français, ce pavillon abrite une sélection de fromages et de produits laitiers.
• Le Secteur des Fruits et Légumes : C’est le plus grand secteur du marché, avec neuf pavillons où s’étalent des produits venus du monde entier. On y trouve également le Carreau des Producteurs, réservé aux agriculteurs d’Île-de-France.
• Le Pavillon des Fleurs : La visite se termine souvent par une touche colorée et parfumée dans le pavillon des fleurs coupées. C’est un lieu où les fleuristes de toute la France viennent s’approvisionner. On y trouve également des plantes en pot et des accessoires de décoration.