Cuisine
Mis à part les plats traditionnels, vous trouverez toutes sortes de mets internationaux,
tels que des plats de pâtes (les Vénézuéliens adorent), des pizzas (beaucoup
de descendants d’Italiens), du libanais de très bonne qualité ou encore du chinois.
Caracas se vante d’être la ville dotée de la plus grande diversité culinaire
de toute l’Amérique du Sud.
Pour les poches percées, les excellents pollo en brasas (poulets frits)
et arepas devraient faire l’affaire, à moins d’opter pour les panaderias
(boulangeries), qui proposent toutes sortes de sandwiches et des chaussons
fourrés (empañadas à la viande, au fromage...). C’est également un bon
plan de repérer les restos qui servent des menu del día (ou ejecutivo)
à midi : généralement consistant et bon marché. La cuisine vénézuélienne
fait beaucoup usage de cumin et de safran pour assaisonner ses plats.
- Arepas : galettes de maïs, grillées ou frites, qui peuvent
être garnies de bœuf, fromage, jambon, œuf, salade...
- Cachapa : crêpe à la farine de maïs servie avec du fromage.
- Pabellón criollo : plat composé de viande hachée, bananes
plantains frites, haricots noirs et riz.
- Parrilla criolla : bœuf mariné, puis grillé au barbecue.
- Tequeños : beignets frits au fromage.
- Tostadas : sandwiches garnis de fromage fondu, de viande
épicée, de poulet, salade ou charcuterie.
- Pure de apio : purée de céleri.
- Chupe : la soupe. Généralement, le menu del dia
se compose d’une soupe et d’un plat principal. Les hervidos sont des
soupes préparées avec de nombreux ingrédients, variant en fonction des régions
(viande, poulet, avec des légumes, des tubercules...). Excellentes soupes chipi-chipi
(à base de palourdes) et salcocho (au poisson).
- Hallacas : spécialités servies au moment de Noël, à base
de farine de maïs, d’olives, de viande de porc ou de poulet à la vapeur, le
tout enveloppé dans des feuilles de banane soigneusement ficelées.
- Le yuca (manioc) : on en trouve accommodé à toutes les
sauces, ou simplement frit, bouilli... Le yuca entre parfois dans la composition
de desserts, tels que les buñuelos de yuca, des petits beignets frits
baignant dans un sirop.
- Bananes plantains : comme le manioc, elles font partie
des incontournables. Remplacent les chips, les frites...
- La goyave : on la trouve fraîche ou séchée en barre énergétique
appelées bocadillos de goyaba.
Boissons
- Excellent café. Pour un café serré, on demande un café negro.
Café marrón si on veut un peu de lait et café con leche si on
désire plus de lait que de café dans sa tasse.
- Merengada : boisson rafraîchissante à base de fruits, mixée
avec des glaçons, du lait et du sucre.
- Batido : même chose que les merengadas, mais l’eau
remplace le lait.
- On trouve toutes sortes de jus de fruits dans les restos, les
cafés, les fuentes de soda et les fruterías.
- La bière est très populaire (cerveza). Quelques marques
locales, dont la Polar qui se laisse bien boire.
- Comme dans tout pays caribéen qui se respecte, on consomme bien sûr aussi
du rhum.
FRANCE
