Cuisine, gastronomie et boissons Venezuela

Cuisine

Mis à part les plats traditionnels, vous trouverez toutes sortes de plats internationaux : pâtes (les Vénézuéliens adorent), pizzas (beaucoup de descendants d’Italiens), cuisine libanaise de très bonne qualité, cuisine chinoise...

Pour les petits budgets, les pollo en brasas (poulets frits) et arepas devraient faire l’affaire, à moins d’opter pour les panaderias (boulangeries), qui proposent toutes sortes de sandwiches et des chaussons fourrés (empañadas à la viande, au fromage...). C’est également un bon plan de repérer les restos qui servent des menu del día (ou ejecutivo) à midi : généralement consistant et bon marché. La cuisine vénézuélienne fait beaucoup usage de cumin et de safran pour assaisonner ses plats.

- Arepas : galettes de maïs, grillées ou frites, qui peuvent être garnies de bœuf, fromage, jambon, œuf, salade...
- Cachapa : crêpe à la farine de maïs servie avec du fromage.
- Pabellón criollo : plat composé de viande hachée, bananes plantains frites, haricots noirs et riz.
- Parrilla criolla : bœuf mariné, puis grillé au barbecue.
- Tequeños : beignets frits au fromage.
- Tostadas : sandwiches garnis de fromage fondu, de viande épicée, de poulet, salade ou charcuterie.
- Pure de apio : purée de céleri.
- Chupe : la soupe. Généralement, le menu del dia se compose d’une soupe et d’un plat principal. Les hervidos sont des soupes préparées avec de nombreux ingrédients, variant en fonction des régions (viande, poulet, avec des légumes, des tubercules...). Excellentes soupes chipi-chipi (à base de palourdes) et salcocho (au poisson).
- Hallacas : spécialités servies au moment de Noël, à base de farine de maïs, d’olives, de viande de porc ou de poulet à la vapeur, le tout enveloppé dans des feuilles de banane soigneusement ficelées.
- Le yuca (manioc) : on en trouve accommodé à toutes les sauces, ou simplement frit, bouilli... Le yuca entre parfois dans la composition de desserts, tels que les buñuelos de yuca, des petits beignets frits baignant dans un sirop.
- Bananes plantains : comme le manioc, elles font partie des incontournables. Remplacent les chips, les frites...
- La goyave : on la trouve fraîche ou séchée en barre énergétique appelées bocadillos de goyaba.

Boissons

- Excellent café. Pour un café serré, on demande un café negro. Café marrón si on veut un peu de lait et café con leche si on désire plus de lait que de café dans sa tasse.
- Merengada : boisson rafraîchissante à base de fruits, mixée avec des glaçons, du lait et du sucre.
- Batido : même chose que les merengadas, mais l’eau remplace le lait.
- On trouve toutes sortes de jus de fruits dans les restos, les cafés, les fuentes de soda et les fruterías.
- La bière est très populaire (cerveza). Quelques marques locales, dont la Polar qui se laisse bien boire.
- Comme dans tout pays caribéen qui se respecte, on consomme bien sûr aussi du rhum.

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