On se répète mais il ne faut JAMAIS BOIRE L'EAU DU ROBINET, qui est polluée dans de nombreux endroits malgré les quantités de chlore diffusées. À Istanbul, les installations sont très anciennes et il y a des infiltrations dans certaines canalisations.

Campings

Les municipalités de beaucoup de villes ont aménagé des terrains de camping (kamping) à la sortie des agglomérations, où, pour une poignée d'euros, vous trouverez un certain nombre de commodités (sanitaires, petite boutique d'alimentation, etc.). Malheureusement, ces terrains ne sont pas toujours très bien tenus (sauf les campings de luxe, mais ils sont plutôt rares). De plus, les campings sont souvent excentrés et peu ombragés. À noter qu'on peut parfois y louer une tente (mais c'est assez cher). Enfin, il n'est pas rare que des restos, équipés de douche, disposent d'une aire réservée au camping.
Une solution de dernier recours consiste, dans les villages ou dans les petites bourgades, à camper dans le jardin d'un particulier : l'autorisation est facilement accordée.
Le camping sauvage, lui, est vivement déconseillé, surtout dans l'est de la Turquie.

Pensions (pansiyon) et petits hôtels

Ce sont les plus nombreux et souvent les seuls que vous trouverez, donc mieux vaut connaître les règles du jeu. Le plus souvent, dans les pansiyon, la facture est établie en fonction du nombre de personnes et non d'après la taille de la chambre. Faites-vous préciser à l'avance les modalités.
On peut y loger à peu près correctement à partir de 10 ou 15 € par personne (20 € à Istanbul) : salle de bains privée le plus souvent, parfois la TV (voire la clim'), et tenue générale presque toujours bonne. Le petit déj peut ou non être inclus, cela dépend des pensions, et, curieusement, de la localité (dans certaines villes, il l'est systématiquement, alors que dans d'autres, c'est l'inverse). Quant aux prix, ils varient aussi sensiblement d'un endroit à un autre, les tarifs étant plus élevés dans les coins touristiques, assez logique...
Si possible, demandez toujours à voir plusieurs chambres.
Les pansiyon restent, pour le routard, le meilleur moyen de se loger.

Enfin, voici encore quelques remarques ou recommandations à propos de ces petits hôtels bon marché :
- les portes sont parfois vitrées (dépolies) dans la partie supérieure (une serviette de toilette et quatre punaises sont alors utiles).
- Avant d'accepter une chambre, vérifiez la propreté des draps et la fermeté du matelas, l'hôtelier ne s'en offusquera pas.
- Si vous voyagez en couple fille-garçon, n'hésitez pas à dire que vous êtes mariés.
- Si vous n'aimez pas être réveillé le matin à 5 h par le muezzin, au cas où vous logeriez près d'une mosquée, pensez aux boules Quies.
- Ne jamais laisser son passeport ou sa carte d'identité à la réception.

Hôtels de charme

Les hôtels de charme sont des hôtels aménagés dans de vieilles maisons restaurées où un effort particulier a été réalisé pour garder, grâce au décor, une ambiance traditionnelle, ottomane ou rétro, tout en intégrant un certain confort. Si votre budget vous le permet, offrez-vous ce petit plaisir, vous ne le regretterez pas.

Hôtels classiques

Rien à signaler. La structure hôtelière récente et moderne est très bien adaptée, principalement sur la côte égéenne, la côte méditerranéenne, en Cappadoce et à Istanbul. Vous y trouverez des hôtels confortables et même parfois des hôtels-clubs avec de nombreuses animations, que vous pourrez réserver à partir de votre agence de voyages française.

Logement chez l'habitant

Il est peu pratiqué, mais du fait du sens de l'hospitalité des Turcs, il vous arrivera peut-être d'être invité dans leurs foyers.