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Pays de la LoireRecettes du terroirAu carrefour de plusieurs cours d’eau, la région de l’Anjou couvre le département du Maine-et-Loire. Ce département, dont les eaux regorgent de poissons, fait la part belle, dans sa cuisine, au brochet et à l’anguille, qui sont à la base de plats célèbres tels que le brochet au beurre blanc et la bouilleture (une matelote d’anguilles au vin rouge, garnie de pruneaux et de champignons et parfumée à l’huile de noix et à l’eau-de-vie). Les animaux de boucherie ne sont pas en reste, le bœuf de race mancelle donne une viande d’excellente qualité ; quant au porc, il est à la base de nombreuses charcuteries comme le jambon, les saucisses, les rillettes et surtout les« gogues » (sorte de gros boudins). L’Anjou s’illustre encore par la qualité de ses fruits et légumes : choux, haricots verts, asperges, oignons ou encore artichauts que nous vous invitons à goûter farcis. Un délice assuré !
ARTICHAUTS D’ANJOU FARCIS Pour 6 personnes
Boisson conseillée : un vin léger de pays. |
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