Cuisine

On vous proposera quelques spécialités comme le cawl cennin, une épaisse soupe de poireaux, ainsi qu'une soixantaine de variétés de buns (commençant toutes par le mot bara). Une autre spécialité est le laverbread, sorte de gâteau à base d'algues, flocons d'avoine et bacon, surprenant et délicieux.
Il ne faut pas croire qu'on ne mange que des fish & chips au pays de Galles. L'agneau, en premier lieu, fait partie des grands favoris, notamment en ragoût (stew, ou stiw en gallois) ou au miel.
Une option bien traditionnelle, nourrissante et peu onéreuse, que l'on trouve sur la plupart des menus : les cawls, soupes épaisses dont la composition se décline en fonction des saisons et des régions, parfois avec de la viande ou seulement aux légumes.
Les glamorgan sausages, qui ne sont pas de vraies saucisses puisque faites à partir de miettes de pain, de fromage, de poireaux et d'oignons, sont souvent proposées au petit déjeuner en option « végétarienne ».
Les welsh faggots sont de petites boulettes de viande à base de foie et d'oignons, tandis que les welsh rarebits (caws pobi) sont des toasts tartinés d'un mélange de fromage et de lait (et moutarde parfois), sur lequel on dépose ensuite quelques tranches de tomate ou un œuf sur le plat.
Côté poisson, vous serez servi, avec des recettes simples au gril, ou au beurre, mais il faudra absolument essayer les fish cakes (gâteaux de poisson).
À l'heure du thé, on goûtera l'incontournable bara brith, cake aux fruits qui ressemble à une miche de pain, et aux welsh cakes (Teisen Gri), des petits gâteaux aux raisins et au saindoux que l'on servait traditionnellement aux voyageurs.

- Alimentation : les supermarchés ne sont pas très répandus. En revanche, dans la plupart des villes et villages, les supérettes Spar, bien approvisionnées, proposent de larges horaires d'ouverture : tous les jours de 7 h à 23 h. Mais le mieux, c'est de se renseigner sur les marchés locaux. Quasiment chaque ville a le sien.

Boissons

Le thé est la boisson nationale. Demandez-le white (avec du lait) ou black (sans), avec ou sans sucre. Un nombre croissant d’hôtels chic et de salons de thé londoniens remettent à l’honneur les fameux afternoon teas avec un grand choix de thé aux arômes différents, des sandwichs et toute une cohorte de gâteaux.

Les amateurs de vin seront contents : on trouve de plus en plus de wine bars, mais attention, c'est cher. On trouve aussi du vin au verre dans les pubs, où l'on peut même parfois apporter sa bouteille.
Que ceux qui supportent mal l'alcool demandent un babycham, un jus de fruits (souvent plus cher que l'alcool), ou un café.
Pour un demi, commander half-a-pint ; a pint (50 cl) coûte proportionnellement moins cher, mais demande un certain entraînement. A shandy est un panaché.
Pour les non-amateurs de bière : la ginger ale vous séduira peut-être. On trouve partout du cidre (cider) qu'on commande dry, medium ou sweet, comme le xérès (sherry), délicieux et pas très cher. Essayez aussi le porto (port).
Les alcools forts n'allégeront pas trop votre bourse non plus. Le stock de whiskies est impressionnant, à choisir parmi les whiskeys irlandais et les bourbons américains. Si vous aimez les liqueurs douces, goûtez le Drambuie, au whisky, ou l'Irish cream, au café.
Si vous préférez les mélanges, essayez un dry martini (pas du tout ce à quoi vous vous attendez) ou une vodka and lime.

Dans toutes les grandes villes, des coffee bars proposent une variété de cafés italiens : espresso, cappuccino... Pas toujours réussis mais salvateurs pour les accros à la caféine et les Anglais de plus en plus friands de café.