Il ne faut pas croire qu'on ne mange que des fish & chips au pays de Galles. L'agneau fait partie des grands favoris, notamment en ragoût (stew) ou au miel. Une option traditionnelle, nourrissante et peu onéreuse, que l'on trouve sur la plupart des menus : les cawls, soupes épaisses dont la composition se décline en fonction des saisons et des régions. Les glamorgan sausages, qui ne sont pas de vraies saucisses puisqu'elles sont faites à partir de miettes de pain, de fromage, de poireaux et d'oignons, sont souvent proposées au petit déjeuner en option « végétarienne ». Les welsh faggots sont de petites boulettes de viande à base de foie et d'oignons, tandis que les welsh rarebits sont des toasts tartinés d'un mélange de fromage et de lait, sur lesquels on dépose quelques tranches de tomate ou un œuf sur le plat. Côté poisson, vous serez servi. Il faudra absolument essayer les fish cakes (gâteaux de poison) et, à l'heure du thé, l'incontournable bara brith, cake aux fruits, sans oublier les welsh cakes, des petits gâteaux aux raisins et au saindoux que l'on servait traditionnellement aux voyageurs.
Boissons
Les amateurs de vin seront contents : on trouve de plus en plus de wine-bars, mais attention, c'est cher. Que ceux qui supportent mal l'alcool demandent un babycham dans les pubs (un jus de fruits, souvent plus cher que l'alcool), ou un café. Pour un demi, commander half-a-pint ; a pint coûte moins cher, mais demande un certain entraînement. A shandy est un panaché.
Pour les non-amateurs de bière, la ginger ale vous séduira peut-être. On trouve partout du cidre (cider), qu'on commande dry, medium ou sweet, comme le xérès (sherry) délicieux et pas très cher. Essayez aussi le porto (port). Si vous aimez les liqueurs douces, goûtez le Drambuie, au whisky, ou l'Irish cream, au café. Si vous préférez les mélanges, essayez un dry martiniou une vodka and lime pour faire anglais. Au pays de Galles, goûtez le chwisgi, un whisky local. En été, autour d'un BBQ ou dans les hauts lieux aristocratiques, on sirote un Pimm's, mélange tonique à base de quinine et d'herbes, servi avec des concombres ; très rafraîchissant ! L'hiver, on le boit chaud avec un jus de pomme. Il existe aussi des coffee-bars dans toutes les grandes villes, qui proposent une grande variété de cafés italiens, pas toujours réussis mais salvateurs pour les accros à la caféine.
FRANCE
