Toulouse

• La place du Capitole
• La basilique Saint-Sernin
• L'ensemble conventuel des Jacobins (placez -ous sous le « palmier » de l'abside, jaillissement merveilleux des vingt deux nervures et de croisées d'ogives)
• La place Saint-Georges, place Saint Etienne (la cathédrale Saint-Etienne) et place Sainte Scarbe
• L'hôtel d'Assézat
• La fondation Bemberg
• La rue Saint-Rome et les ruelles alentours
• Les Carmes
• Promenade du Pont-Neuf à la place de La Daurade
• Petite halte au Café des Artistes ; le soir, pour un prix tout à fait abordable, régalez-vous à la cantine du Barbu.

La Haute-Garonne et l'Ariège

• Fronton
• Revel
• Rieumes
• Saint-Bertrand de Comminges
• Foix
• La grotte du Mas-d'Azil
• Mirepoix
• Montségur
• Tarascon-sur-Ariège
• La grotte de Niaux
• La route de Vicdessos à Aulus-les-Bains
• D' Aulus-les-Bains à la vallée du Biros, par le Bethmale
• Le GR 65 ou les chemins de Compostelle

Le Rouergue, le Quercy et le Tarn

• « Albi la Rouge »
• Gaillac
• Rabastens
• Puycelci et la forêt de Grésigne
• Giroussens, dans le val d'Agout
• Lavaur
• Cordes-sur-Ciel, un beau village médiéval
• Castres et le Sidobre
• Millau, capitale du pays des Grandes Causses
• Les gorges de la Dourbie
• Belcastel
• Sauveterre-de-Rouergue
• Marcillac
• L'Aubrac : l'esprit auvergnat et le cœur méridional
• Laguiole
• Conques, au creux d'une pente de la vallée de l'Ouche
• Saint-Amans-des-Côts, une ville en pleine nature, entourée de lacs
• La vallée de la Dordogne, de Souillac à Rocamadour
• Le gouffre de Padirac
• Carennac
• Figeac, la ville de Champollion
• Le causse de Limogne
• Gourdon
• Cahors
• De Crayssac vers Caïx et Luzech, une superbe route en corniche
• Les Arques

Le Tarn-et-Garonne, la Gascogne et la Bigorre

• Montauban
• La Lomagne (le village de Bouillac, Gramont)
• Auvillar, un des plus beaux villages de France
• Moissac
• Montaigu-de-Quercy
• Les gorges de l'Aveyron
• De Penne à Saint-Antonin-Noble-Val
• Caylus, village blotti au fond d'un cirque de verdure et dominé par un donjon du XIIe siècle
• Auch (la cathédrale Sainte-Marie)
• Lavardens, un pittoresque castelnau dominé par un impressionnant château
• Lectoure, classée « Ville d'art et d'histoire »
• La Romieu
• L'Adour et l'Armagnac de d'Artagnan (Eauze, capitale de l'Armagnac)
• Marciac (festival de jazz renommé)
• Bassoues
• Simorre, une des plus anciennes sauvetés de Gascogne
• Le château de Caumont situé à Cazaux-Savès
• Condom
• Lourdes
• Le cirque de Gavarnie
• Le pic de la Munia
• Le col du Tourmalet
• Le pic du Midi de Bigorre
• La vallée d'Aure, d'Arreau à Saint-Lary
• Le col de Beyrède (1417 m d'altitude)
• Viscos
• Saint-Pé-de-Bigorre, pittoresque village à la limite des Hautes Pyrénéees et des Pyrénées Atlantiques
• Madiran
• Les Baronnies, le « triangle des Verdures »
• La Barousse

Autour de Cahors

Le vignoble de Cahors unit le causse à la vallée. Le causse : des plateaux calcaires qui cernent la ville et dominent la vallée du Lot. Cette vaste étendue caillouteuse hérissée de buis, de genévriers et de chênes rabougris est le lieu des truffières, des maisons de pierre, des « cayrous » (cabanes à outils de vigneron), des troupeaux de moutons. Ravagée par le phylloxera (1878), la vigne reconquiert aujourd'hui timidement son domaine. Le malbec (encore appelé cot ou auxerrois), le merlot, le tannat y poussent, parce que rien d'autre n'y pousse.

La vallée épouse les méandres ( « cingles » ) de la rivière, bordée d'anciens chemins de halage. La vigne ne s'impose pas au regard. Discrète, éparpillée, elle partage l'espace avec les cultures vivrières : noyers, maïs, tabac, blé. Ici, entre 100 et 150 mètres d'altitude, le causse cède la place à des terrasses alluvionnaires ainsi qu'à des coteaux.

Le Lot est navigable jusqu'à Luzech, pendant 65 km. On peut ainsi visiter monuments et vignerons en bateau.

Le vignoble cadurcien regorge de rouges souples, ronds, faciles à boire et de crus de garde, denses et tanniques.

Des vins à servir avec des truffes, des foies gras, des confits, des viandes rouges et des fromages bleus.

Étapes

• Lalbenque
• Cieurac
• Cahors
• Mercuès
• Parnac
• Luzech
• Albas
• Prayssac
• Grezels
• Puy-l'Evèque
• Le château de Bonaguil (Fumel)

Cet itinéraire a été réalisé par le Guide Hachette des vins.

En savoir plus sur www.hachette-vins.com.