Cuisine

La cuisine quotidienne est simple et peu variée. Elle s’articule autour d’une base de féculent : riz, manioc, bananes, ou fruits à pain (bouillis, frits, ou grillés). On retrouve cette cuisine chez les « mamas-brochettis », genre de snack de rue aux horaires et aux prix imbattables. Préparées sur place, les brochettes de bœuf sont très bon marché (0,20 €), idem pour les mabawas (ailes de poulet grillé).

Le poisson pêché dans le lagon n’est pas cher. Il est souvent consommé lors des barbecues de plage, appelés voulé.

D’autres plats locaux, plus sophistiqués, rappellent les saveurs des tropiques :

- Mataba : malgré son apparence, il ne s’agit pas d’épinards ; mais des brèdes (feuilles comestibles au goût amer) de manioc, mijotées dans du lait de coco.
- Pilao : plat à base de riz auquel on ajoute des morceaux de poulet ou de viande et des épices.
- Rougail : accompagnement à base de tomates et d’épices, originaire de la Réunion.
- Putu-Putu : sauce (très) pimentée servie à chaque repas pour rehausser le goût.

La tortue : il est interdit d’en consommer. Cependant, le braconnage perdure, car la demande existe. Servie en apéritif, la viande de tortue a ses (cruels) amateurs.

Boissons

Sur les marchés, vous pourrez trouver du jus de baobab et du trembo (jus extrait du palmier ou du cocotier, alcoolisé ou pas).

Mais la mode est actuellement aux boissons en canette (bonjour l’environnement…) : on en trouve plus facilement que des bouteilles d’eau ! L’alcool n’est pas interdit, mais n’est pas vendu partout. Les restaurants chics proposent du vin français. La bière en vogue à Mayotte s’appelle la Castel, importée d’Afrique du Sud.

Il est conseillé de boire de l’eau en bouteille, surtout en brousse. En Petite-Terre et à Mamoudzou, l’eau est correctement traitée, mais peut toutefois provoquer des diarrhées chez les voyageurs les plus fragiles.