Restaurants

- Les Indonésiens se restaurent rapidement dans les kakis limas (littéralement, « cinq jambes »). Ce sont de petites échoppes ambulantes où les soupes et le riz sont maintenus au chaud sur des braises.
Prix dérisoires pour des plats simples destinés à la population locale qui déjeune debout.
- Les warungs sont des restaurants simples avec des bancs autour d'une table. Le choix y est restreint, mais la cuisine relativement bonne. Là aussi, les prix sont dérisoires.
- Le rumah makan, plus classique, reste encore une solution économique, mais toutefois un peu plus chère que le warung.

Spécialités locales

- Bakmi goreng ou mie-goreng : nouilles frites avec légumes.
- Babi guling : cochon de lait rôti à la broche. Excellent quand il n'est pas trop gras. On n'en trouve jamais à Java et Sumatra, îles à dominante musulmane.
- Lontong : riz cuit à la vapeur et servi dans des feuilles de bananier.
- Gado gado : salade de légumes cuits, très épicée et accompagnée de sauce aux cacahuètes.
- Soto : soupe dans laquelle baigne un peu de tout, comme dans un ragoût.
- Soto bandung : soupe de tripes.
- Cap cai : sorte de chop suey.
- Ayam batutu : poulet farci grillé, servi avec des légumes, du tapioca et de la noix de coco. Spécialité de Bali.
- Krupuk : beignets de crevettes ou de poisson, tenant lieu de pain.
- Sate ou satay : petites brochettes (de poulet, de poisson, de porc, etc.) cuites sur la braise et servies avec une sauce aux cacahuètes ou au soja.
- Sambal : piments rouges pilés avec de la pâte de crevettes et du jus de citron. Incendie assuré !
- Gudeg : spécialité de Yogyakarta, composée du fruit du jaquier, cuit dans du lait de coco.
- Ayam goreng : poulet frit.
- Rijsttafel ou « table de riz » : en fait, c'est une invention hollandaise. Il s'agit de préparations indonésiennes de légumes, de viande, de poisson, d'œufs, de volaille faisant la ronde autour d'une montagne de riz, agrémentées de krupuk (beignets de crevettes frites), de banane, de piments, de cacahuètes, de concombre mariné.
- Cuisine padang : sorte de fast-food indonésien où l'on vous présente une quantité de petits plats assez épicés sans que vous n'ayez rien demandé ! Rassurez-vous, vous ne payez que ce que vous avez mangé.

Boissons

- Les marques de bière les plus populaires sont Anker et Bintang. Elles sont brassées localement. Vous trouverez aussi des Heineken, San Miguel et de la Guinness.
- Le vin de riz (Brem) est soit de fabrication maison soit commercialisé sous la marque Bali Brem. Il faut s'habituer à son goût. Les vins n'ont rien à voir avec le produit de nos vignes. Le rosé est un peu sucré mais se pique rapidement. Le blanc est plus sec, donc plus buvable. On le trouve difficilement.
- L'eau n'est pas potable pour nos petits estomacs fragiles. Elle doit être bouillie avant consommation. Mais attention ! Les Indonésiens ont tendance à servir de l'eau tout juste réchauffée. Il faut donc demander medidih duapuluh menit, ce qui signifie « de l'eau bouillie pendant 20 mn ». Ne pas ajouter de glaçons souvent faits avec de l'eau impure ! Cela dit, il n'est pas toujours agréable, ni possible, de tout vérifier.
L'eau minérale se trouve heureusement très facilement et partout dans le pays (environ 2 000 Rps la bouteille).
- Le lassi est une boisson d'origine indienne à base de yaourt. Les amateurs de produits laitiers fermentés apprécieront particulièrement (les laitages sont rares dans le pays !). On en trouve essentiellement dans les endroits touristiques.
- Le café (kopi) est fait soit à base de poudre, soit à base de... particules séchées de café qui infusent directement dans la tasse ou flottent à la surface ! C'est un produit du pays. Pas toujours excellent…
- Le thé est assez parfumé et plutôt léger. Il n'a rien à voir avec celui de la British cup of tea ! Demandez : teh panas (thé chaud) ; manis (sucré) ; pahit ou tawar (sans sucre) ; dingin (thé froid) ; melati (au jasmin).
- Les jus de fruits frais font fureur, surtout à YogyaKarta et à Bali. Passés au mixeur, ils gardent toute leur saveur. Vous serez surpris sur les marchés par toutes les boissons colorées dont les Indonésiens sont friands. Certaines ont de belles couleurs fluorescentes. Si elles sont agréables à l'œil, évitez cependant de les tester.
- Green Sands : c'est une boisson gazeuse très rafraîchissante. Très faible teneur en alcool (moins de 1 % !). Elle mêle de la pomme et du citron. En résumé, ça a la couleur du Canada Dry, ça ressemble au Canada Dry, mais... À goûter.