Cuisine, gastronomie et boissons Gambie

Cuisine

- Le riz est l'aliment de base. Comme au Sénégal, les plats principaux sont le poulet yassa (poulet mariné avec des oignons émincés puis grillé, servi ici avec une sauce tomate ; sa variante avec du poisson au lieu de poulet étant le caldo), le domoda (riz avec de la viande ou du poisson accompagné d'une sauce tomate-cacahuètes) et le benechin (riz au poisson, ou avec de la viande pour les carnassiers). Ce dernier est l'équivalent du thiéboudiène sénégalais. Plats plus ou moins épicés selon les goûts de chacun.

- Beaucoup de poisson, bien sûr ; barracuda et grupa sont excellents.

- On trouve parfois du phacochère (bushpig) pour les amateurs de gibier ; c'est le cousin africain de notre sanglier.

- On pourra se procurer toutes sortes de produits frais, à commencer par les fruits exotiques. La saison des pluies est celle des mangues. Profitez-en. Elles ne coûtent pas cher et elles sont délicieuses. Idem pour les bananes, les papayes, les pastèques (de septembre à janvier) et les oranges (vertes !).

Boissons

Le Sénégal et la Gambie étant si proches, on y trouve forcément les mêmes spécialités.

- Le bissap.

- Le jus de bouye.

- Tout aussi énergétique est le lait de coco. Le long des routes, vous trouverez des petits marchands spécialisés dans la noix de coco. Ils vous la préparent pour que vous en buviez le lait et, éventuellement, mangiez la chair.

- De nombreux Gambiens boivent du malta, c'est assez spécial. Sinon, le vimto est un jus style Fanta (moins gazeux) de couleur rouge, dont le goût peut rappeler certains sirops contre la toux.

- La bière nationale est la Julbrew, assez amère.

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