Restaurants

Florence regorge de bonnes petites adresses. L'aperitivo a le vent en poupe, et chaque bar qui se respecte ne déroge pas à la règle ! Les bonnes adresses ne manquent pas dans les quartiers de San Niccolò, San Frediano, Santo Spirito dans l'Oltrarno et de Santa Croce.
Dans les établissements qui marchent bien et en haute saison, pensez à réserver le soir.

Où manger ?

Le routard risque d'être désorienté les premiers jours devant la variété des enseignes : snack-bar, paninoteca, caffè, rosticceria, tavola calda, pizzeria, enoteca, trattoria, osteria, ristorante... Les voici classés du plus populaire au plus chic. Dans les trois dernières catégories, vous paierez systématiquement le couvert (certaines pizzerias l'appliquent aussi). Dans ces types d'établissements, vous trouverez souvent des menus à midi (en semaine) ou vous pourrez vous contenter d'un antipasto et d'un plat, ou bien d'un primo et d'un dessert. Mais le soir venu, il est très mal vu d'aller au resto pour ne prendre qu'un plat de pâtes et une eau minérale pour deux.
En général, le snack-bar, la paninoteca et le caffè vendent des gâteaux et des sandwichs appelés panini (avec du pain de type baguette) et tramezzini (pain de mie en triangles). Parfait pour un en-cas rapide avant une visite culturelle ou pour sauter un repas ; cependant pas si bon marché que ça car vous risquez de payer souvent le même prix qu'un menu midi. Sans parler des cafés avec terrasse... Là, gare au portefeuille !

Rosticceria

Correspond au traiteur français, vend des plats à consommer le plus souvent debout au comptoir ou à emporter. Mais il y a parfois quelques tables et chaises. Autre bon plan, quoiqu'un peu plus cher, les épiceries pleines de bons produits et pouvant vous confectionner un sandwich.

Tavola calda

C'est un endroit où l'on sert une restauration rapide, offrant un nombre assez limité de plats déjà cuisinés (souvent depuis plusieurs jours, surtout dans les grandes villes) à un prix très abordable. Une sorte de cantine ou self, en quelque sorte.

Pizzeria

Les vraies pizzerie ne possèdent que le four à pizzas et il n'est pas possible de consommer autre chose, à part quelques petites fritures en entrée.
Souvent, les restaurants font aussi pizzeria, de manière à diversifier l'offre ; leur four n'est généralement allumé que le soir.
Il y a des pizzerie où l'on consomme assis et d'autres où l'on emporte.

Trattoria

Restaurant pas cher à gestion (théoriquement) familiale. Comparable au bistrot du coin français en quelque sorte, proposant une cuisine faite maison.
À la mode depuis quelques années : la trattoria chic avec une déco recherchée, souvent rustique, avec tables carrées et nappes à carreaux itou.
La carte n'offre pas un grand choix de plats (une poignée d'entrées, quatre plats de pâtes, trois ou quatre viandes), garantissant une plus grande fraîcheur de la cuisine, qui peut se montrer aussi très goûteuse...

Osteria

À l'origine, un endroit modeste où l'on allait pour boire et qui proposait un ou deux plats pour accompagner la boisson... L'appellation a été reprise par des restaurateurs pour donner un goût d'antan tout en appliquant des tarifs plus modestes... On peut le comparer à nos brasseries.

Ristorante

Correspond au resto gastronomique. Dans cette catégorie, on trouve tout et son contraire, surtout la note salée en fin de repas. C'est souvent le cas des établissements en bord de mer proposant du poisson au poids. Mais aussi des restos servant des spécialités locales.

Cafés

- Les Italiens consomment plutôt debout au comptoir après avoir acquitté le montant (bien moins cher qu'en France) de leur boisson à la caisse à l'entrée. On économise ainsi le service. Si vous êtes assis à une table, le prix de la consommation est toujours majoré de 50 % (de plus en plus rare toutefois).
- Quant aux terrasses, elles fleurissent aux beaux jours (surtout à Florence où un décret a enfin autorisé les terrasses en centre-ville). Souvent prises d'assaut, il faudra vous armer de patience.

Enoteca (Bar à vins)

On y mange et on y boit. Les œnothèques s'enorgueillissent d'une riche sélection de vins, servis au verre ou à la bouteille, mais leur choix de fromages et de charcuteries est tout aussi rigoureux. Certaines se révèlent être de véritables restos. D'autres accueillent les œnophiles à l'heure de l'apéro. C'est vraiment le meilleur moyen de découvrir les vins de la région. Une formule idéale selon nous pour un déjeuner rapide et relativement économique...
Ces établissements ayant le vent en poupe depuis quelque temps, on en trouve désormais partout, à tous les prix, mais tous ne sont pas recommandables.

Et l'aperitivo ?

Une formule magique pour marier tous les plaisirs à moindres frais ! À l'heure de l'aperitivo, certains établissements ont eu l'idée géniale de proposer un buffet de petits plats typiques accessibles dès le premier verre de vin payé. Rout le monde s'y met, du restaurant classique au bar branché, en passant par les salons de thé ! Très convivial, nourrissant et nettement meilleur qu'un bol de cacahuètes !

Les marchés et tripiers ambulants

Pour les routards fauchés, l'idéal est de faire le plein de cochonnailles, de fromages et de légumes sur les marchés. Les produits sont de très bonne qualité (tomates, parmesan, jambon fumé) et à des prix très raisonnables (comparés à ceux pratiqués en France, par exemple). Allez ensuite pique-niquer dans les jardins ou sur les marches d'une église.