Cuisine

Les Californiens, qui ont toujours eu le culte du corps, sont devenus accros au bio (organic), que l'on retrouve à toutes les sauces : ketchup bio, beurre de cacahuètes bio...
Le phénomène « locavore » est aussi de plus en plus tendance. Ce comportement alimentaire né à San Francisco privilégie la consommation d'ingrédients locaux, pas nécessairement bio mais produits dans un rayon limité (en général, une centaine de miles). De plus en plus de restaurateurs affichent désormais fièrement la provenance de leurs produits, souvent des fermes des environs, quand ils ne cultivent pas eux-mêmes leurs légumes dans leur propre potager ! Bref, le produit, au sens noble et artisanal du terme, a le vent en poupe.

On trouve de tout et à tous les prix, du snack vendu au coin de la rue aux tables de chefs. Et « bouffer » (c'est le mot) demeure l'un des péchés mignons de nombreux Américains : bretzels, hamburgers, sodas, café...

Attention au service (gratuity) : parfois ajouté d'office sur l'addition, parfois non, donc bien vérifier avant de payer. S'il n'est pas compris, il est d'usage de rajouter 15 % (et même plutôt 18 %).

Voir aussi la rubrique « Cuisine et boissons » de la destination États-Unis.