La cuisine bretonne est sobre et naturelle ; sa personnalité se distingue par la qualité de ses produits : l’andouille de Guéméné, les huîtres de Cancale, le beurre salé, le cidre, les fraises de Plougastel, le sel de Guérande.

La renommée des crêpes, de froment ou de sarrasin, a largement dépassé la Bretagne. Les crêpes peuvent composer un repas complet : quand elles sont salées, on peut les garnir de jambon, d’œuf, de champignons et, quand elles sont sucrées, les napper de confiture, de miel ou de chocolat chaud.

Les pâtisseries bretonnes affichent toutes ce petit goût de beurre salé qui les caractérise. Les plus célèbres sont le kouign-amann et le far aux pruneaux.

Pour 6 à 8 personnes

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 400 g de pruneaux
• beurre salé
• rhum
• sucre glace
• thé léger

1. Mettez les pruneaux dans un saladier, arrosez-les de thé chaud et laissez gonfler pendant 2 heures. Égouttez-les et dénoyautez-les.
2. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Dans une assiette, battez les œufs entiers en omelette et incorporez-les à la farine.
3. Délayez avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis ajoutez les pruneaux.
4. Beurrez généreusement un plat à gratin, versez la pâte et enfournez à 200° C. (N’oubliez pas de préchauffer votre four.)
5. Laissez cuire 1 heure environ. Le dessus doit être bruni, mais pas brûlé, surveillez bien la fin de cuisson.
   Poudrez avec du sucre glace à la sortie du four.

Astuce : si vous souhaitez parfumer davantage votre far, vous pouvez faire mariner les pruneaux dans du rhum.

Boisson conseillée : du cidre doux.