Les chaînes de restauration

À Boston, certains restos et cafés appartiennent à des chaînes locales. Vous pourrez donc trouver ces établissements dans différents quartiers. Voici les plus importantes.
- Bertucci's : chaîne de restos italo-américains largement représentée à Boston et Cambridge.
- Legal Seafoods : plusieurs restos de fruits de mer à Boston et Cambridge, de très bonne qualité. Comme ça marche très bien, les établissements se multiplient comme des petits pains.
- Papa-Razzi : une adresse à Boston, une autre à Cambridge et quelques-unes dans les environs. Cuisine italienne.

Boire un verre

- Important : dans tout le Massachusetts, pour boire de l'alcool et pour entrer dans les bars et les boîtes, toujours avoir son passeport sur soi. L'âge minimum requis pour boire de l'alcool est 21 ans et ils sont intraitables.
- Certains bars demandent une cover charge à l'entrée (5 à 10 $) lorsqu'il y a un concert, mais il n'existe pas de pratique généralisée dans ce domaine ; ça dépend du bar, du jour de la semaine et des concerts qui peuvent y avoir lieu. À ce propos, nombreux concerts pas chers très souvent, car les étudiants des écoles de musique de Boston sont désireux de se mesurer au public.

Les spécialités américaines

- La viande : la viande de bœuf est de premier ordre. Pour nous, le meilleur morceau (et le plus tendre), est le prime rib. La tendreté de la viande américaine provient aussi de sa découpe, différente de celle des bouchers français.
- Le hamburger (ou burger) : le mythe américain ! Apparu vers 1900, il désignait à l’époque un bifteck consommé surtout par des immigrés allemands de la région de Hambourg. Depuis quelques années, il est en perte de vitesse dans les fast-foods, sans doute parce qu’il est associé à la malbouffe engendrant l’obésité.
- Les salades : les Américains sont les champions des salades composées. Toujours fraîches, appétissantes et copieuses, elles constituent un repas sain et équilibré. La star est la Caesar salad, à base de romaine, parmesan râpé, croûtons et d’une sauce crémeuse, aux anchois et à l’ail. En version deluxe, elle s’accompagne de poulet grillé ou de grosses crevettes (shrimp).
-Les sauces (dressings) : impossible d’évoquer les salades sans le cortège de sauces qui vont avec. Les plus populaires sont la Ranch, relevée d’ail et de poivre, la Blue cheese, parfumée au bleu, la Thousand Island, de couleur rosée (un peu l’équivalent de notre « sauce cocktail ») avec des cornichons et des œufs durs hachés, et la Caesar, au parmesan et à l’ail, qui accompagne la Caesar salad.
- Les sandwichs : celui que nous connaissons en Europe s’appelle en américain cold sandwich. À ne pas confondre avec les hot sandwiches, qui sont de véritables repas chauds avec frites et salade, donc plus chers.
- Le pop-corn : si vous achetez du pop-corn, précisez si vous le voulez avec du sucre, sinon ils vous le serviront salé.
- Le peanut butter : ou beurre de cacahuètes.
- Les glaces : il y a des milliers de glaciers comme Dairy Queen, une chaîne nationale, Baskin Robbins ou Ben & Jerry's. On vous conseille le frozen yogurt (yaourt glacé), un peu plus léger en matières grasses tout en ayant une texture onctueuse.
- Les desserts : les plus connus sont les carrot cakes (gâteaux aux carottes), les cheese cakes mais aussi les chocolate cakes, apple pies, pecan pies, pumpkin pies à l'automne (tarte au potiron), etc.