Cuisine

On mange bien, très bien même dans la plupart des cas. Le choix est très varié, dans toutes les gammes de prix.
Si vous souhaitez vous sustenter sur le pouce et pour pas cher, vous trouverez des marchands de caricoles (escargots de mer), de multiples friteries (que l’on appelle « fritures » ou « baraques à frites ») et, plus simplement, dans toutes les boucheries-charcuteries du royaume, on vous proposera des « pistolets fourrés » (belegde broodjes en Flandre), qui sont des petits pains ronds que l'on vous garnit avec tout ce que vous voulez ! Très économique.

Petit déjeuner

Des tas de couques (brioches, viennoiseries, patisseries), du cramique (pain brioché aux petits raisins), du craquelin (le même au sucre), des tartines (pain de mie) arrosées de sirop de Liège, servis avec du café noir ou du café au lait.

Quelques entrées

Asperges à la flamande (avec œufs durs et beurre fondu) ;
Moules à l'escargot (à l'ail) ;
Jambon des Ardennes (fumé) ;
Tête de veau en tortue (on n'explique pas ! Osez...) ;
Anguilles au vert (un must incontournable) ;
Flamiche (tarte salée chaude au fromage à Namur).

Quelques poissons

Filets de sole à l'ostendaise ;
Waterzoi de poissons (le plat le plus célèbre) ;
Lotte aux poireaux.

Quelques viandes

Carbonades flamandes (ragoût de bœuf, étuvé à la bière) ;
Coucou de Malines (poulet cuit dans l'argile) ;
Waterzoi gantois (au poulet, bouillon de légumes) ;
Rognons de veau à la liégeoise (aux baies de genévrier) ;
Faisan à la brabançonne (aux chicons braisés).

Plats uniques

Chicons au gratin (roulades de jambon fourrées d'endives ou de chicons, avec une sauce béchamel) ;
Filet américain (steak tartare servi avec frites) ;
Stoemp (purée roborative avec chou et saucisses) ;
Hochepot ou hutsepot (pot-au-feu de viande et de légumes) ;
Salade liégeoise (pommes de terre, haricots princesse, lardons déglacés au vinaigre).

Fromages

- Méconnus des Français et souvent des Belges eux-mêmes, ils sont pourtant très variés ; À découvrir sans hésiter, tant en Flandre qu’en Wallonie.
- La maquée (fromage blanc).
- Les tendres : au lait crémeux, en salade folle ou en compagnie d’une baguette croquante, à apprécier avec un vin noble ou une bière de haute fermentation. Dans le désordre : le Bouquet des Moines, le Herve doux, la Fleur des Fagnes, le Madreret, le Paillardin, le Vieil Aubel, le Trou d' Sottai et l'incomparable Remoudou de Herve (un des meilleurs du monde... très piquant et odorant).
- Les mi-durs : fondants en bouche et caressants, ils offrent le plus grand éventail de formes et d’arômes. On y trouve les fameux fromages d'abbaye, à déguster avec une bière de même provenance, comme ceux des abbayes d'Orval, de Postel, de Val Dieu, de Maredsous, de Corsendonck, de Westmalle, de Floreffe ou d'Affligem.
Quelques autres labels remarquables : le Chimay cru ou à la bière, le Damme, le Loo, le Passendaele, le Dom Tobias, le Rubens, le Père Joseph, le Val de Salm ou le Watou.
- Les fromages à pâte dure : ils ont un caractère qui s'affirme en vieillissant : Vieux Bruges, Vieux Chimay, Beauvoorde, Fagnar, Oude Postel, Sezoen ou Ambiorix.
- Les persillés ou « bleus » : découpés après caillage, ils sont ensemencés de moisissures au moment du moulage. Leur goût est exceptionnel et persistant : bleu de Franchimont, Château d'Arville et Pas de Bleu sont les plus connus.

Douceurs

Quelques produits typiques :
- Pain à la « grecque » (Bruxelles), mot dérivé de brood van de gracht (pain du fossé, du nom de la rue du Fossé-aux-Loups) : galette dure au sucre cristallisé.
- Speculoos (biscuits durs à la cassonade, aromatisés à la cannelle et moulés en forme de personnages).
- Couques de Dinant (galettes hyper-dures au miel, cuites dans des moules en bois).
- Gozettes (chaussons fourrés aux pommes).
- Gaufres de Liège et de Bruxelles.
- Babeluttes (caramels durs au beurre).
- Massepain (pâte d'amande sucrée en forme de cochon ou de fruit).
- Et le chocolat !

Bières

Chaque Belge consommerait chaque année près de 150 litres de bière ! Cela le place dans le peloton de tête européen avec le Tchèque, l’Allemand et le Danois.
C'est dire l'importance de ce breuvage dans la vie quotidienne. La bière est partout : à l'apéro, sur une terrasse, en famille, après le sport, devant la télé, lors d'une réunion, avant, pendant et après les repas. Sachez qu’à une bonne table, on ne vous regardera pas de haut si vous commandez une bière de qualité en harmonie avec les plats !
On trouve près de 50 000 bistrots où l’on peut déguster près de 350 variétés nationales de bières, brassées par une centaine d’entreprises restées souvent artisanales.