cuisine yéménite

Bonjour,
je reviens tout juste du yémen et je recherche des recettes de cuisine yéménite afin de les faire découvrir à mes amis. En particulier une sorte de galette imbibée de lait accompagnée de toutes sortes d'herbes (se mange froid). Quelles épices mettre dans mon tchai...
Merci pour tous les cuistos qui ont la réponse!