je crois qu'ouvrir ce gent d'etablissement a alger aurait probablement un grand succes connaissant tres bien alger et les habitudes des algerois,ils seront poussés par la curiosité en un premier temps par ce que vous pouvez leur offrir,des nouvautés certainement,sans compter sur le manque de varieté d'offre dans ce domaine,en general on trouve toujours le meme genre d'etablissement donc un restaurent avec des specialités francaise,serait pris d'assaut a mon avis,cela dit je vous conseil de vous renseigner sur ce forum
http://www.e-voyageur.com/forum/forum-voyage-88.php