cuisine et gastronomie croate

Bonjour à tous et un bonjour tout particulier à tous les croates du forum à qui j'ai quelques questions à poser.
Je dois venir passer de 10 à 12 jours dans votre superbe pays que je connais un peu (4 ans de séjour à Zagreb) au mois d'avril 2007 avec une amie.
Je souhaite approfondir mes connaissances du littoral et des iles mais dans un domaine particulier car il s'agit de celui de la cuisine - Nous avons décidé de loger chez l'habitant bien sûr car pour mes recherches le contact direct me parait essentiel - Seulement voilà, je ne sais pas par où commencer ! Je pensais prendre "Dubrovnik la belle" comme base et faire la côte et quelques îles proches s'il y a des recettes gourmandes à collecter -Comme je dispose de peu de temps, il ne me faut pas en perdre - Nous serons sans voiture (et sans aucune envie de conduire).
1) L'idéal serait de trouver une personne assez disponible et motorisée qui, moyennant une raisonnable rétribution nous véhiculerait -
2) Encore plus idéal : que cette personne nous serve de guide pour collecter les bonnes recettes du terroir (possibilité de rencontrer des cuisiniers ou cuisinières pro ou amateurs éclairés par exemple).
3) Faciliter nos divers hébergements (nous conseiller et servir d'interprète en français ou anglais).
Oui ! Je sais, je sais, je demande sûrement l'impossible....mais qui ne tente rien n'a rien, n'est-ce-pas ?
Alors, les amis croates, j'attends avec impatience de vos nouvelles !
J'ai entendu dire que l'Istrie était réputée pour sa cuisine, est-ce envisageable de faire la côte depuis Dubrovnik vers l'Istrie tout en gardant l'idée de faire aussi quelques îles ? (rappel : 12 jours max sur place).