Gastronomie

Bonjour,
Si vous avez déjà mis un pied en Argentine (ou si un Argentin me lit) ...
Pouvez-vous me dire précisément la façon authentique de préparer le maté ? J'ai calebasses, les bombillas, du maté et des souvenirs d'enfance ...
Tant que j'y suis :
Avez-vous eu l'occasion de manger du dulce de patata (c'est une douceur, un dessert un peu gélifié, très sucré). ça existe encore ? On entend parler du dulce de leche (repris en france sous le terme de confiture de lait) mais pas celui de patata.
J'espère vos réponse et vous remercie par avance : je ne vais pas revenir prochainement en Argentine.
A ceux qui vont partir ... belles pérégrinations !
Catherine