mieux servir et mieux dépenser

Vous savez de quoi vous parlez et moi aussi.
Dans mes calculs je compte 60 couverts par jour (midi et soir)
je prends des hypothèses basses (hors vin et boissons alcoolisées à forte marge)
Je pense bien qu'un restaurateur travaille 12 heures par jour si cela lui permet de vivre tranquille un bonne partie de l'année.
C'est un travail dur et stressant mais qui rapporte malgré ce que l'on veut nous faire croire.
Si moi je dépense 13 euros pour une entrecôte frirte j'attends qu'elle soit bien servie en quantité et avec un bon service.