Je 2 fois par an à Fès. Je vous conseille de loger dans la medina, ou je n'ai jamais eu aucun souci, de jour comme de nuit.
En cherchant bien, on peur trouver certains riads à des prix raisonnables. Certains proposent même du personnel pour faire les repas. C'est à mon avis la meilleure formule pour profiter de la vie à Fès.
Un site donne un grand nombre d'adresses à Fès : http:www.riadsafes.com