avec ma doulcinée nous avons fait le canal en aout à vélo (en boucle : Toulouse/Cap d'Agde/Narbone/Toulouse) ex-tra-or-di-naire... mais nous n'avions pas de vent (de face, latéral ou de dos) et le temps était au beau fixe, sauf une journée de pluie.
Pour le vent faites en un allié en partant de Narbonne (branche canal de la Robine) ou du Cap-d'Agde.
Je vous recommande de faire étape à l'écluse du midi et à Capestang (34)
Sacoches plus que recommandées.