que voir en Louisiane?

BOnjour,
je ne vais passer (malheureusement) que 5 petits jours en Louisiane au mois d'août. Que me conseillez-vous de voir? qu'est ce qui est incontournable? pouvez-vous me conseiller un endroit sympa à la nouvelle-orléans pour écouter du jazz? un bon hotel, bien situé (maxi 70 Euros la nuit)? ainsi que le meilleur endroit pour avoir un bon apperçu des fameux bayous? merci de tous vos conseils
hélène