Petit bémol...

Tout d'abord bravo, Asphalt Cow-boy, pour cette longue liste de restos qui sera certainement très utile à beaucoup.
Cela dit, je mettrai un petit bémol... du moins pour le Sud-Ouest (Arizona, Utah). La première semaine : très bonne, la cuisine américano-navajo-mexicaine (notamment à Cameron); la deuxième : seulement bonne; la troisième :pas très variée; la quatrième : on n'en peut plus; la cinquième : on ne mange plus que des bananes... :-)
Donc si on passe seulement quinze jours-trois semaines, c'est parfait, on est ravis du changement. Maintenant, dire qu'aux Etats-Unis on mange aussi bien qu'en France, là je ne suis plus d'accord. La cuisine américaine proprement dite (je ne parle pas de toutes les autres cuisines, que l'on peut trouver même en France) est tout de même moins variée. Quant aux matières premières, il n'y a qu'à voir ce qu'il y a dans les hyper-marchés, la longue liste des adjuvants ne serait-ce que pour un paquet de farine, les produits qui sont tous light alors qu'il y a du sucre partout, pour s'en convaincre.

Par contre, ce que je trouve vraiment très bien, c'est les rayons salades en libre-service que l'on trouve dans certains hyper-marchés, comme à Moab ou Santa Fe par exemple. (A Santa Fe il y a un gros hyper, qui en plus est bio, juste à côté du Sage Inn Motel, sur Cerrillos; tout y est succulent et il y a un choix énorme; et le samedi matin, en face, un marché "à la française", où les petits producteurs du coin viennent vendre un peu de tout.) Ce système est vraiment idéal pour manger ultra-frais des tas de choses qui ne sont pas servies dans les restos.

Ce qui n'empêche pas de trouver d'excellentes adresses quand même.
A Phoenix, par exemple : Richardson’s Cuisine of New Mexico, 1582, E Bethany Home Road; tél. : 265 5886.

A Torrey, le Café Diablo (très cher) et , en face, je ne sais plus le nom, mais il y a d'excellentes salades.

Bon, j'espère ne pas déclencher "les foudres des ayatollahs de la cuisine américaine" :-)

Signée: Gourmande