Bonjour Claudine,
Il faut en général se lever vers 7H00, petit déjeuner à 7H30 et départ à 8H mais il peut arriver d'avoir à se lever (une fois ou 2 seulement) à 6h30 quand des trajets en bus parfois longs sont prévus.
Par ailleurs, je n'avais pas choisi l'extension mais je sais qu'un des participants avait choisi Playa del Carmen donc c'est possible, renseignez-vous auprès de Vacances Transat. L'hotel à Cancun était en bord de plage (Hotel Oasis) mais je le déconseille pour faire l'extension car c'est une véritable usine, même s'il est en très bon état et de grand standing (4 étoiles).
Bon voyage quel qu'il soit...