Quel garanties puis je demandé à un employeur?

Bonjour à tous,

Je suis français et l'on me propose un poste intéressant à pourvoir au cameroun à Douala. Le problème c'est que je ne sais pas quels sont les garanties que je peux demander à mon futur employeur, sachant que celui-ci m'oppose un contrat dit "LOCAL" qui ne peut etre effectuer qu'avec les autorités locales et donc qui ne pourra ce conclure qu'en présence des deux parties sur place.

Donc ma question est puis-je demandé des garanties et si oui lesquelles?

- legislation du travail
- durée hebdomadaire
- avantages
ect.

Et puis je passé un accord moral avec cet employeur?