Route des vins en Alsace

Bonjour,
J'aimerais partir découvrir la route des vins pendant la toussaint (29 octobre - 1er novembre). Est-ce une bonne période pour y aller? Nous hésitons sur le moyen de transport (nous partons de paris). Est-il réalisable de partir de paris en train avec des vélos (vers strasbourg,colmar?) puis de découvrir une partie de cette route en vélos?
de manière plus générale, j'aimerais beaucoup avoir le récit de vos expériences. je pourrais ainsi profiter de vos bonnes adresses (caves, resto). Et eventuellement des adresses de sites ou des bouquins qui pourraient nous etre utiles.
Nous y allons en effet pour profiter au maximum des dégustations, acheter quelques bouteilles et ripailler à foison!
Merci d'avance pour vos conseils.