Argent : change , retrait , travellerchèques

Bonjour,
Nous partons début octobre et planchons actuellement sur le budget et une autre question se pose a nous au niveau de cet argent. Les travellers chèques sont ils acceptés partout ? Sinon y'a t il possibilité de retirer de l'argent sur place et si oui quels frais sont retenus ? Est il préférable de prendre des espèces et dans ce cas combien prévoir pour les excursions + repas du midi. Et n'est il pas trop risqué d'avoir du liquide sur soi.

Merci d'avance pour vos conseils avisés