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 Forum GrèceLes "fresh fish" des restaurants en GrècePosté par helies22 le 12 septembre 2011 à 08:22 dans Restos et gastronomie GrèceCe n' est pas une arnaque proprement dite mais une dérive qui permet de vendre du poisson d' élevage à la place du poisson sauvage. Acheter du poisson sauvage aux pêcheurs est difficile car peu de pêcheurs et surtout très peu de poisson et pire encore beaucoup de touristes en été... donc il faut faire appel au poisson d' élevage pour faire face à la demande, rien de choquant. Par contre où cela devient une arnaque c' est que le prix du poisson d' élevage n' est pas le même car nettement plus bon marché ce qui permet de vendre au prix fort ce poisson à la place du poisson sauvage, les restaurateurs n' hésitant pas à annoncer "yes it' s fresh fish..." ... Ce poisson n' a aucun goùt et est facilement reconnaissable car toujours de la même taille et très souvent de la Dorade ou du Bar qui sont la spécialité de l' élevage en Grèce, à vous de demander à voir et de regarder les assiettes des clients... Je peux même vous préciser par expérience que je préfére mettre ce poisson d' élevage à la poubelle en le sortant du congélateur tellement j' en connais l' odeur, rien à voir avec la mer, je suis assez sensible sur le sujet car c' était ma profession et en plus je suis Breton, il est assez difficile de me rouler dans la farine sur le sujet, c' est pour cette raison que je me permets de vous alerter sur ces pratiques douteuses par respect du travail des pêcheurs professionnels qui méritent vraiment notre reconnaissance, un poisson fraichement pêché c' est fabuleux et mérite le prix demandé ce qui n' est pas acceptable pour le poisson d' élevage.     
poisson cherPosté par OlympoS le 12 septembre 2011 à 10:14Normalement , j’écris bien normalement ils doivent indiquer la provenance. Si tu demande au poissonnier du village ou au restaurateur il doit indiquer si c'est sauvage, d’élevage ou congelé. A Ammouliani le sport local c'est la pêche, A chaque coin de la mer tu verra un pêcheur avec une canne à pêche de 5 ans à 105 ans,ils ont tous une canne à pêche dans la main et ceci toute heure de la journée ou de la nuit. Au coin où on résidait il y avait surtout des calamars et des pieuvres. A la taverne de la plage le prix du poisson était vendu au kilo de €20/25 à €50 le kilo. Bon appétit Et puis des profiteurs en ce temps de crise il y aura de plus en plus,il faut être vigilant et ne pas abuser de l ouzo avant de commander. Annonces Google
Ils doinvent indiquer l' origine du poisson...Posté par helies22 le 12 septembre 2011 à 11:40Cela me rappelle avoir trouvé bizarre toutes ces dorades de la même taille. Je demande au poissonnier qui faisait la tournée avec son petit camion si ces poissons ne venaient pas d' une ferme ? - Non non il sont sauvages... - Je lui précise que c' est quand même très curieux qu' ils aient tous la même taille !...Comme j' insistais lourdement, il finit par me dire : - non ils ne viennent pas de la ferme .ils ont été pêché à côté des cages..." Alors pas de problème, voyez comme nous sommes méfiant pour un rien !!!
A Katakolo... entre autres !!!Posté par Taxidi le 12 septembre 2011 à 12:44Bonjour, A Katakolo, les tavernes de poissons frais, nous les rencontrons régulièrement au rayon congelé de chez Métro à Pyrgos. Alors les braves croisièristes qui s'y attablent peuvent ainsi déguster le nec plus ultra du poisson en Grèce. Mais rassurez vous tout de même, la grande majorité des poissonneries de Pyrgos, de Zaharo, de Kyparissia ne servent pratiquement que du poisson d'élevage. De temps à autres, une bonne pièce péchée en mer, mais celà reste des exceptions. Alors, il faut vraiment bien connaître son poissonnier. Le nôtre comme par hasard, après un "boudage" de quelques semaines, était très étonné lorsqu'on lui a dit que nous ne pouvions pas manger le poisson d'élevage. Il nous a garanti que celà avait le même goût, l'idiot. Sauf que son fils lui a dit "oh non papa pas le même goût"... Et puis, il faut aussi voir le particulier qui a péché une belle pièce dans le lac de Kaïafa qui n'a pas été curé depuis quantité de mois et qui est une infection (hydrogène sulfurée mélangée aux odeurs de vase). Imaginez le bon poisson. Eh bien il va le vendre au poissonnier du coin qui vous le revendra bon prix (pour lui). Alors oui grande prudence, tant dans les tavernes (du moins dans notre région) que dans les poissonneries, même les plus grandes... Bien cordialement.
le poissonPosté par lavrendia le 12 septembre 2011 à 19:40J'avoue que ça répond à une question que je me posais. Cette année, lors de mes 2 voyages, c'est la 1ère fois que j'ai trouvé au poisson un goût farineux et sans saveur. Sole, daurade... même les rougets étaient très moyens. Et vu les prix au kg... Pour moi les poissons d'élevage avaient le même goût puisqu'élevés en mer, mais maintenant que tu le dis... Désormais je prêterai attention aux mentions sur le menu en espérant que ce soit marqué.
Poissons d' élevage...Posté par helies22 le 12 septembre 2011 à 19:48Ne t' inquiète pas ils ne sont pas fou, personne ne précisera "poisson d' élevage" ! ... Si tu vois des espèces autres que celles ci-dessus tu peux te risquer sinon passe à la viande tu ne seras pas deçu et en plus c est moins cher, moi par exemple je suis un accro de chèvre, c' est une viande au goùt fabuleux, ils l' a cuisine de plein de façon. 
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