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Mensaf au Crown Plaza Hotel à Pétra

Posté par LNHélène le 8 mai 2011 à 22:52 dans Restos et gastronomie Jordanie
Voir aussi : Pétra (Wadi Musa)
Donc, à Wadi Musa, c'est Bandol en pire. Des restos à la queue leu leue, tous aussi mauvais les uns que les autres, et toujours trop chers.
C'est alors qu'en farouches Normands, Croisés de la Bonne Bouffe, nous avons joué le tout pour le tout.
Après 25 bornes dans les ruines, il nous fallait du concrêt, de l'authentique.
Suivant le LP qui recommandait le Crown Plaza Hotel pour son Mensaf (la poule au pot ou agneau bouilli Jordanien), nous nous sommes pointés dans ce grand hotel pour commander le Plat National.
Il n'était pas au menu. Le serveur appella le chef.
Très touché qu'on lui demande ce plat, le chef accepta de le cuisiner pour nous.
Après quelques longues minutes jordaniennes d'attente autour d'un St Georges, Mont Nebo, Mouverdre (à ne pas confondre avec le St Georges Cabernet-Sauvignon, moins bon.), le chef, coiffé de sa toque, et 4 cuisiniers de sa brigade, nous présentent le Mensaf.
Dans un grand plat rond, sur un soubassement de galettes de pain, le riz surmonté du poulet cuit au bouillon, agrémenté de pignons et amandes grillés. Des galettes recouvrent la plat.
A coté, dans un plat Nabatéen (sic le Chef), une sauce qu'on croirait à la crème si le chef ne donnait pas sa recette. En fait, c'est du lait caillé.
Un délice de plat qu'on mange à la maison. (vous en trouvez souvent, des poules au pot au restaurant en France ?), et dont notre commande fait très plaisir au personnel de cet hotel de luxe. (75 JD pour 3 avec le vin et le café) est un vrai bonheur : on oublie les 5 jours de grillades.
Le chef m'a donné la recette, et je lui ai parlé de la poule au pot, car nous sommes cousins. Il a fait noter le mot par un de ses seconds.
Le plus rigolo ? Autour de notre table de french tourist decomplexés, 3 tables de notables Canadiens, Hollandais et GB. En quittant la salle à manger, chacun a demandé au serveur ce qui nous avait été servi, et commandé le même plat pour le lendemain.
La tradition, ça a du bon...