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 Forum GrèceSalade de "citron" !Posté par Taxidi le 5 avril 2011 à 09:10 dans Restos et gastronomie GrèceBonjour, J'ai diné chez des amis hier soir et ils nous ont servi une salade de "citron". J'aimerai savoir si quelqu'un a une idée du nom de ce citron. Il est rond et gros (comme un pamplemousse) avec une écorce très épaisse (partie blanche). Aussi épaisse qu'un cédrat mais le fruit n'a pas du tout l'amertume du cédrat. Son jus est très bon, très peu acide. La recette; Peler le fruit comme une pomme de terre. Presser le fruit pour en extraire le jus Découper la pulpe blance en petite tranches Faire une "vinaigrette" avec huile d'olive et le jus préalablement obtenu Saler Et déguster, très bon, doux mais pas fade. Accompagne très bien les grillades par exemple. Allez les spécialistes des agrumes, à vos livres ... lolll Bien cordialement Donc quelqu'un connaîtrait - il la variété de ce "citrus" ?     
Citrus bergamiaPosté par lubiette le 5 avril 2011 à 20:41Je n'ai jamais entendu parler d'une telle salade, qui a l'air par ailleurs delicieuse, mais est-ce que par hasard le citron utilise ne serait pas ce que les Grecs appellent Bergamonto et dont ils mangent principalement la peau confite au sirop ??? Annonces Google
drôle de citron : le kitroPosté par mandeville le 6 avril 2011 à 11:00Bonjour, L'agrume dont tu parles s'appelle KITRO. C'est en effet bien plus gros qu'un citron. Tu peux aussi l'utiliser pour parfumer un poulet au four.
Kitro...Posté par Taxidi le 6 avril 2011 à 18:36Bonsoir, Merci pour vos réponses. Non Lubiette pas de la bergamotte. Ca je connais et nous en faisons dailleurs des glikos excellents. La pulpe de la bergamotte ne se mange pas du moins à ma connaissance. Je l'ai goûtée et c'est infâme... Ce n'est pas un cédrat, non plus le cédrat ne se mangeant à priori que cuit et en confiture, fruits confits... C'est un très gros citron de la taille d'un pamplemousse mais pas aplati du tout. Ainsi que je le disais, c'est une pulpe qui donne un jus très bon mais doux et la peau, partie blanche est très bonne. Je crois que Mandeville doit avoir trouvé mais sais tu, Mandeville, le nom latin ? Ce n'est pas du snobisme mais c'est vrai que c'est souvent la seule façon (et pour l'ensemble des pays) d'identifier une fleur ou un arbre. A défaut je vais voir si je peux trouver d'autres infos avec cette appellation "KITRO". Sur le marché il appelle celà tout bonnement citron, il faut poser la question pour qu'ils vous disent qu'il faut le déguster en salade (seule recette). J'imagine que ça doit être bon également avec le poulet, nous allons faire plein d'essais. Et j'ai de la chance tout de même, j'ai quelques citronniers redevenus sauvages après avoir brulés dans les grands feux de 2007. La nature reprenant très vite (je trouve) ses droits, je suis entrain de les greffer. Donc greffes en court de : citron, mandarine, navellina, cédrat (doigt de Bouddha) et maintenant "KITRA". Si je n'ai pas le nom exact, j'aurai au moins le fruit. Bonne soirée, Bien cordialement.
routarde botanistePosté par carassou le 6 avril 2011 à 19:01Kitro correspond à Citru medica...Il est venu comme un routard depuis l'Inde de l'ouest jusqu'au moyen orient au 7 eme siècle AV J.C et Alexandre le granD le ramena ensuite en Grèce.On l 'appelle encore pomme perse ou pomme médicinale à cause de ses feuilles dégageant une forte odeur utilisée comme anti mite et en parfumerie.Il est cultivé presque exclusivement dans l 'ile de Naxos et on en tire une liqueur appelé naxou à partir de la distillation de son jus fermenté. carassou 
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