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 Forum CorseCharcuterie Corse : Qui connaît des bons plans?Posté par Nicocorse le 27 mars 2011 à 20:23 dans Restos et gastronomie CorseVoir aussi : Corse-du-Sud Bonjour, Je vais en Corse pr la deuxième fois et là je vais du côté d'Ajaccio. Je cherche des bons plans pour la charcuterie : 1- Où peut on trouver un producteur qui fait de la vente de charcuterie provenant de Corse? 2- Où peut on trouver des fournisseurs (charcuterie ne provenant pas de Corse mais y étant seulement faite, très bonne qd même) qui en vendent? 3- Que pensez vous de la charcuterie faites en vendu en supermarché (prix et qualité) ? Merci pour vos avis!! Corsicalement! Nicolas     
charcuterie corsePosté par CATH ET TH le 28 mars 2011 à 15:47a priori la charcuterie corse faite avec du porc corse est tres rare..nous avons dégusté de la charcuterie de montagne excellente ,celle de mr albertini (la derniere page du guide du routard corse!) il se deplace sur les marchés,nous l'avons vu à ile rousse,je ne sais pas s'il va à ajaccio..il suffit de le lui demander! en tout cas il est adorable et sa charcuterie pas chere et excellente!! Annonces Google
charcuterie bioPosté par marmailles le 28 mars 2011 à 16:51Grosso modo, la seule charcuterie véritablement Corse est Bio. Ils ont d'ailleurs un label. Mais les charcutiers Corse font de la trés bonne charcuterie avec les porcs élevé ailleurs ( d'où ...je ne sais pas et le croisement génétique). Le plus important est le savoir faire au niveau de la transformation. La texture de la viande est lié aux croissements de plusieurs races de porcs ( Grand porc blanc x Landrasse x Duroc et etc....par exemple ). Souvent, je demande à goûter un petit morceau ( pas spécialement qu'en Corse ). Nous aussi nous retournons en Corse pour la 2ème fois Laurent ; technicien agricole en Suisse
Charcuterie CorsePosté par DominiqueB le 29 mars 2011 à 07:17Bonjour, Les éleveurs du "Porcu nustrale", le cochon de race Corse, oeuvrent actuellement pour obtenir une AOC. Cela devrait être acquis en cours d'année mais pas pour tous les produits, allez comprendre. Il faut savoir que ce cochon Corse ne représente seulement que 8% de la charcuterie commercialisée sur l'ile. Le reste ? Bretagne, Pays Bas, Hongrie et peut-être même la Chine transformés sur place (souvent plutôt bien) Attention Marmailles, on peut faire venir du bio du continent. Autrement dit, trouver de la charcuterie 100% Corse en plein été est un beau challenge, surtout en grande surface. Il faut cependant avoir à l'esprit que fournir de la charcuterie 100% locale à tous les touristes est impossible, sinon à envahir le paysage de familles roses et noires. De plus, cette cochonnaille transformée sur place fait travailler de la main d'oeuvre locale, en attendant de travailler des cochons d'AOC. Une dernière chose : le saucisson d'âne n'existe pas en Corse, il vient d'Argentine. C'est un piège à touristes. Bon appétit
charcuterie corsePosté par CATH ET TH le 29 mars 2011 à 15:33en tout cas moi je milite pour mr albertini!!sa charcuterie est vraiment extraordinaire,je l'ai goutée avant de l'acheter et pour 15 euros d'achat seulment il m'a offert un gros morceau de lonzo en plus!! il y a un site que vous retrouverez sur google en tapant "u porcu cappusgiu" et donc il est mentionné page 376 du guide du routard... il vend en vente directe sur les marchés et pour savoir s'il va à ajaccio il suffit de l'appeler au 04 95 36 30 24 ... nous allons peutetre retourner en corse cet été,du cote de bastia et je serai ravie de retrouver sa charcuterie làbas ou il a un point de vente!!a priori il eleve des porcs chez lui et les fait affiner à bastia...en tout cas vraiment,c'est une super adresse!!"corsicalement" ... Annonces Google
charcuteries CorsePosté par LULU FRANCIS le 29 mars 2011 à 18:11Bonjour, de la vraie charcuteri Corse pour nous les touriste presque mission impossible !!! sauf si vous avez un ami Corse et encore. Mais se dont je suis certain.... Le cochon vient de Bretagne et l'âne vient d'Afrique du sud et le tout est conditionés si mes souvenirs sont bons à ( Ajaccio ). Il y a 2ans j'avais enregistré une émission sur TF1 ou A2 la nuit à 5H. du mat, et là il a été dit ouvertement par les contrôleurs de la chaine alimentaire et même par certain maraicher que la vraie charcuterie pour nous touristes c'est du Babla. Je vais chaque année en Corse en septembre et j'ai un ami Corse qui m'en rapporte quant-il y en a!!!. J'ai terminé mais que cela nous empêche de festoyer avec leur chacuterie et le bon vin; Bonne vacances
charcuterie corse BocognanoPosté par jo29 le 23 avril 2011 à 18:32Bonjour, pour trouver de la charcuterie 100% CORSE, vous pouvez aller les yeux fermés chez les frères Manei à Bocognano. Ils élèvent leurs propres bêtes. (ils vous indiqueront où voir les cochons digerer sous les chataigner à 1km du village) En discutant avec eux, ils nous ont meme proposé de visiter leur labo. Tres bon moment sur le coup et apres... à l'apéro. Bye.
charcuterie corsePosté par MITCHBRU le 23 avril 2011 à 22:08PERSO JE PART DANS 8 JOURS A OLMETO ET JE PENSE EN TROUVER SUR PLACE PAR LES PAYSANS JE DONNERAIS L'ADRESSE DES MON RETOUR MICHEL DE STRASBOURG
charcuetries corsePosté par Nicocorse le 24 avril 2011 à 10:28Bonjour, Merci à vous cath et th et JP29 pour ces tuyaux. Je serai du côté d'Ajaccio donc c'est très bien. mitchbruje serai preneur également de tes tuyaux! Et vs en ferai parvenir si j'en trouve. Au niveau des prix en se rendant directement auprès du producteur, c'est intéressant?: L'année dernière je me suis rendu dans une boutique où la charcuterie était vraiment très bonne et à priori le produit était élevé et fait de A à Z en Corse; par contre le simple saucisson était à 12.00 Euros..je l'ai acheté, il valiat en terme de goût le coup mais en terme de coût pas le coup... En tout cas j'irai rendre visite et consommerai..Je vous fait confiance pour la qualité mais les achats dépendront (un peu) du prix.. Merci encore pour les indications!! Nicocorse
charcuteries corsePosté par Chantal-waterloo le 4 mai 2011 à 21:09  MITCHBRU a écritPERSO JE PART DANS 8 JOURS A OLMETO ET JE PENSE EN TROUVER SUR PLACE PAR LES PAYSANS JE DONNERAIS L'ADRESSE DES MON RETOURMICHEL DE STRASBOURG Bonjour, avez-vous passé un bon et beau séjour en Corse et avez-vous trouver des bonnes charcuteries. Nous partons le 13 pour 3 semaines. Annonces Google
charcut' corsePosté par sebtroter le 20 mai 2011 à 16:29allez à la boutique "l'oriu" à porto-vecchio, des gens passionnés par ce qu'ils font et ça ce sent dés qu'on entre dans la boutique (qui se trouve prés de la place ds le centre).ils vous apprendrons beaucoup de choses sur la charcuterie corse; et un conseil, boycotez la charcut' de supermarché,ça vaut pas grand chose
la vrai charcuterie corse!!!Posté par aullène20116 le 20 mai 2011 à 20:53L'authentique charcuterie on la trouve dans les petits village de montagne entourés de châtaignerais ou l'on peut également visiter le séchoir avec l'éleveur et non le vendeur au bord de la plage. Parole de purcaghju.
Une charcuterie sublime.Posté par Alpha 78 le 23 mai 2011 à 09:27jo29 a écritBonjour, pour trouver de la charcuterie 100% CORSE, vous pouvez aller les yeux fermés chez les frères Manei à Bocognano. Ils élèvent leurs propres bêtes. (ils vous indiqueront où voir les cochons digerer sous les chataigner à 1km du village) En discutant avec eux, ils nous ont meme proposé de visiter leur labo. Tres bon moment sur le coup et apres... à l'apéro. Bye. Je confirme à 100%. Mais chut, il ne faut pas trop ébruiter cette adresse, car leur production est limitée. Au mois d'aout, le stock est pratiquement épuisé.
Charcuterie Manai à BocognanoPosté par lili2 le 23 mai 2011 à 10:54Bonjour Oui, je confirme pour la charcuterie Manéi. Nous allons spécialement à Bocognano tous les ans pour faire le plein de bonne charcuteries corses. Bonnes vacances
retour à l'authencitéPosté par aullène20116 le 23 mai 2011 à 14:19Si vous voulez de la vrai charcuterie, allez à aullène chez laurent, franchement le palet en prend un coup, seul point noir, laurent au mois de juillet dernier avait déjà tout vendu sa charcuterie obliger de revenir cette année. Annonces Google
Bienvenue en Corse !Posté par terranova2b le 23 mai 2011 à 22:39CATH ET TH a écriten tout cas moi je milite pour mr albertini!!sa charcuterie est vraiment extraordinaire,je l'ai goutée avant de l'acheter et pour 15 euros d'achat seulment il m'a offert un gros morceau de lonzo en plus!! il y a un site que vous retrouverez sur google en tapant "u porcu cappusgiu" et donc il est mentionné page 376 du guide du routard... il vend en vente directe sur les marchés et pour savoir s'il va à ajaccio il suffit de l'appeler au 04 95 36 30 24 ...nous allons peutetre retourner en corse cet été,du cote de bastia et je serai ravie de retrouver sa charcuterie làbas ou il a un point de vente!!a priori il eleve des porcs chez lui et les fait affiner à bastia...en tout cas vraiment,c'est une super adresse!!"corsicalement" ... Je suis juste en-dessous de Loretu di casinca, et je confirme que la charcuterie de M. Albertini est excellente... Ben tiens, je vais desuite me couper une tranche de prizuttu...à la votre !!!
miam, miammmPosté par aullène20116 le 24 mai 2011 à 18:57Je suis à Aullène chez Laurent sur le magnifique terrassede 110m2 avec charpente savoillarde ouverte sur les montagnes encaissées du rizzanese , je suis a tabler devant un verre de rouge suivis d'un plateau de dégustation de charcuterie très variées, (Prisutu, coppa, lonzu, panzetta, salamu, et même du figatelli sèc, tout celà accompagnés avec des radis du jardin, je confirme et signe elle est succulente, même pas fumé, naturelle et on ni retrouve le vrai goût de la châtaigne. Une adresse à recommandé sans réstriction. 
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