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 Forum GrèceQuoi manger absolument en Grèce?Posté par davelo le 27 mars 2011 à 18:12 dans Restos et gastronomie GrèceBonjour, A part la Moussaka, y a t il des plats ou des boissons incontournables en grèce? Merci pour vos réponses.     
La moussaka c'est pour les touristesPosté par Caroline le 27 mars 2011 à 18:17La moussaka n'est pas vraiment un plat typique.. on en trouve que très rarement dans les "vrais" restaurants grecs.. on ne peut pas faire une lsite de tout ce qu'il faut gouter.. allez dans une taverne où il y a des Grecs (et pas ds rabatteurs ou des plats affichés) et laissez vous guider! prenez plusieurs petits plats comme font les grecs et non pas un plat par personne. Annonces Google
cuisine grecquePosté par lavrendia le 27 mars 2011 à 18:22Eh bien non, rien d'autre, les Grecs mangent exclusivement de la mousaka au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner. Comme les Français avec le pot-au-feu, les Italiens avec les pâtes et les Espagnols avec la paëlla. (Euh... ça vous est venu à l'idée de commencer par la fiche destination du Routard ?) http://www.routard.com/guide/grece/606/cuisine_et_boissons.htm
quoi manger en grecePosté par melan06 le 27 mars 2011 à 18:49Salut, alors moi je suis fan de cuisine greque, bon j'admets que ce n'est pas tres varié, mais tout depend ou tu vas la cuisine diffère.Dans les cyclades calamars frits, salade de poulpe, extra , rougets frits , une qualitée de produit incomparable, très frais tu peux y aller. Après il y a le kleftiko, tu n'en trouve pas partout mais si tu le vois au menu , c'est delicieux, c'est de l'agneau cuit lentement au four ds du papier sulfurisé, c'est confit , magnifique . Le calamar farci , a la feta, tomate ,poivrons ..., les souvlaki, petites brochette de porc ou dinde. Les gyros pita, obligatoire. Saganaki mussels ou shrimps, c'est des moules ou des crevettes cuites dans la sauce tomate avec de la feta. Saganaki cheese original à gouter. Bon j'arrete parce que ça me donne faim, bon voyage et bon appetit
quoi manger ou boirePosté par mumu31620 le 27 mars 2011 à 21:00bonjour Davelo, a boire absolument jus d orange pressées et pur ce qui est ds plats , ce référer au message de mélanie06 et aussi loukoumakès beignets au miel , papoustaki aubergine avec tomate et viande je crains le pire en générale je confonds poustaki et papoutski ( l'un des 2 est petit sexe l'autre petite chaussure) que les pros me pardonne ,sèche grillée , poulpe grillé ou bouillit, porc grillé et cuit avec la même méthode que pour l'agneau toute sorte de légumes farcis poivron tomate , il y a d'autre choses j'ai pas tout en t^te , bonne soirée Muriel Annonces Google
quoi manger en grecePosté par melan06 le 2 avril 2011 à 22:52salut, davelo...en boisson si tu aimes le vin, oublies, il n'en existe pas de bon dans les restos, sauf sur corfu, mais tres cher. Tu peux boire du retsina , c'est du vin blanc qui vieilli dans des jarres en terres cuites enduites de résine de pin pour l'étanchéité, du coup ça a le gout de sapin, moi j'adore , goute au moins par curiosité. C'est leur vin local, vraiment pas cher, de preference choisir le malamatina. L'ouzo pour l'apero, sinon les grecs boivent des cafés frappés toute la journée, ça donne mal au ventre. il y a aussi le metaxa, genre de cognac . Et si vous ne buvez pas d'alcool, désolé, je ne peux pas vous renseignez d'avantage. yassou !!!!
Des plats entrées et desserts et vins...Posté par Christi@n le 3 avril 2011 à 07:34Bonjour, En France , à part le steak frites, existe - t il d'autres plats ? Aussi je comprends la réponse de Caroline. La cuisine grecque ne serait pas variée ? J' en rigole encore, la liste ci dessous vous vous démontrera le contraire. J' ai lu des choses surprenantes, aussi je vais tenter de vous donner une liste très partielle ! D'abord les entrées ou salades : Radikias ( salade feuilles de chicorée sauvage bouillies - genre de pissenlit ) Horiatiki ( salade paysanne de tomates, concombre, oignon, poivrons, fêta, olives) Fakais ( Salade de lentilles avec vinaigrette ) Lakano ( choux blanc coupé en fine lamelles vinaigrette ) Tomatais tiganitais ( tomates séchées au soleil et en beignets ) Kaparo salata ( purée de câpres aillée ) Patzari (salade de betteraves rouges ) Anguinarais ( artichauts sauvages vinaigrette ) Scordato ( saucisson à l'ail souvent fait maison ) Pipairiais tiganitais ( frits à l'huile d'olice et froids en vinaigrette ) Souvlakis ( brochette de mouton ) Korta ( salade cuite vinaigrette ) Vlita ( idem ) Dakos ( tartine de pain grillé avec dessus tomate râpée, fêta câpres et aromates ) etc.... Pour les plats : Youvétzi ( boulettes de viande hachée cites , avec pâtes "bec d'oiseaux" ) Mégalos ( ou guigantais ) très gros haricots sauce tomate ) Kounelli stifado ( lapin aux oignons sauce aigre douce ) Arni laimonato ( mouton en sauce au citron ) Arini psyto ( mouton au four ) Catsiki fournos ( chèvre au four ) cuit pendant 3 à 4 h 00 à feu doux, un délice ! Catsiki laimonato ( chèvre sauce au citron ) Anguinarais à la napolita ( artichauts sauce napolitaine ) Ktapodi psyto ( poulpe cuit au barge cue ) Ktapodi xydi ( poulpe bouilli sauce vinaigrette ) Ktapodi crassato ( poulpe sauce au vin ) Soupiais ( seiche ) souvent sauce tomate . Soupiais spanaki ( seiche avec épinards ) = délicieux ! Loukaniko ( saucisse de campagne ) Froutalia ( omelette avec morceaux de loukaniko, haricots, bacon etc...) Yaimistais ( tomates farcies au riz ) Lakano dolmatais ( dolmatais entourés d'une feuille de choux ) Kokoraitsi ( abats de moutons en grosse sausisse au barbe cue ) Calamarakias ( calamars frits ) Kaiftédais ( boulettes de viande hachée avec menthe, oignons en petits morceaux et passées à la poèle ) Je stoppe ici car la liste des poissons serait bien trop longue ! C'est la Méditerranée ! Xifias ( espadon ) , Thono, Tsipouras, etc Les desserts : KadaÏfis, Mandolatos, baklavas, halva makédonia, carridopita, etc Rappel : Le Péloponèse et la Béotie sont des grands producteurs d'oranges, pastèques ( qui ont au autre goût que ceux d'Espagne importés en France !) Melons de 3 ou 4 sortes dont le Gallia . Pour le vin, l' histoire de l'amphore m' a fait bien rire ! Le vin qui était mis dans des amphores qui avaient transporté de la résine, c' était il y a 2 millénaires ! Heureusement pour les grecs , la méthode a changé. Le retsiné est additionné de résine synthétique, comme disent les grecs " on ajoute de la farmaco ", c'est moins poétique que les amphores ! Pour les vins : Rectification : Les grecs sont très " vin blanc" car le rouge a trop de tanin, comme dans de nombreux pays chauds. C'est comme si j' avais lu qu' en Italie ils n' avaient pas de bons vins, alors goutez les vins de la région de Florence, la Lombardie , le lacrimo christa de Naples etc.. Les vin blancs grecs de Macédoine sont très bons. Les vins blancs d' Attique aussi, ils sont répertoriés sur plusieurs guides d' oenologie internationaux. Le vin rouge de Naoussa , le vin rouge de Arakova, et le vin rouge de Santorin sont très connus et appréciés. Il existe un vin rosé de Zante qui est recherché et parfois introuvable car en rupture de stock, le manzavino. Les vins blancs de Crète sont très connus, il s' en vend plus que l'huile d'olive, ce n'est pas peu dire ! Pour les alcools : il y a en effet l'ouzo, et selon un avis assez général celui de Mythilène serait un des meilleurs. Il y a le raki , alcool de moût de raisin, qui s' appelle Tsipouro à Tessalonique, Raki ailleurs, et Tsigoudia en Crète. Il y a le laimoncello qui est fabriqué à Naxos ..alcool de zeste de citrons Il y a la mastika de Chios En conclusion, goutez un peu de tout ceci et ensuite vous aurez l'impression que la moussaka reste un plat typiquement dans la tête des français. Et si on vous annonce que vous mangez des champignons à la grecque, ici on rira, car la Grèce a très très peu de champignons, vu la température. D' ailleurs la saison était en février et très peu ! Il s'agit de champignons dont la sauce est à la grecque, c'est à dire aux tomates... Et si maintenant vous voulez avoir un aperçu des plats en photo, voici un lien pour saliver : http://tinos-cyclades.com/plugins/diaporama/diaporama.php?lng=fr&diapo_id=53 Cette année, je vais tacher de prendre d'autres photos, pour "étoffer" ! Caroline, j' ai tenté de mettre une liste, toi tu sais que c'est très loin dsaka comme la liste réelle, mais comme tu ne manges que de la moussaka comme moi et que tu te laves les dents le matin avec les restes de moussaka de la veille, tu dois être depuis des années " enmoussakée" ;o) Tu te rappelles la fois où une membre avait demandé si il y avait de l'eau potable en Grèce ? Et aussi si il y avait des pots pour bébés ? Perso j' ai une photo de vitrine de bureau de tabac en 1967 qui avait la totalité des sabots de carte de monétique en autocollants , alors qu' en France les commerçants réfléchissaient s' ils allaient les accepter ! Les clichés ont la vie dure ! Nous devons être entourés de pays sous développés , à en croire les questions parfois. Cordialement, Christi@n
La bièrePosté par OlympoS le 3 avril 2011 à 09:06Si il y a une "moussaka" en Grèce c'est bien la bière. Alors que la Grèce compte plus de 3500 étiquettes de vin,et 500 marques de ouzo,que en t il des bières? Le désert absolu.Nos voisins boulgares ont 18 marques de bieres propres,les albanais 4,les USA 3000 et le mexique 500. Avec Heineken et Amstel comme marques étrangères qui ont crées un monopole ,les bières grecques commencent à peine à se faire connaitre.
A Olympos, buveau de moussaka ;o) !Posté par Christi@n le 3 avril 2011 à 09:23Bonjour, Un gros oubli de ma part, les bières...! La Mythos, l'Amstel, la Alpha entr' autre. L' Amstel est brassée à côté de Tessalonique sous licence hollandaise. Alpha et Mythos, je ne sais pas ou elles sont brassées....? Heineger est brassée sous licence allemande. Depuis 4 ou 5 ans, on voit apparaître des petits modèles 33 cm 3 brassées localement, et en été elles partent bien. Cordialement, Christi@n
La moussaka...Posté par Taxidi le 3 avril 2011 à 11:24Bonjour, Je ne sais ce qu'en pense Caroline et les autres résidents en Grèce, aussi les Grecs bien sûr, mais il me semble que la moussaka est plutôt un plat familial. Suivant les régions, un peu comme chez nous pour certains plats, vous notez des petites variantes dans la recette. Par exemple vers Thessalonique, c'est un crime de mettre de la pomme de terre. Dans ma région du Péloponnèse, il faut mettre de la pomme de terre !!! Personnellement je préfère sans pomme de terre. Chez nous on trouve aussi quelques tavernes qui en servent... Mais bien sûr, la Grèce ne mange pas que celà et je partage tout à fait les autres avis et recettes énumérées. On pourrait même faire plus long mais laissons un peu la surprise... En vin rouge, le Patron est excellent, il se rapprocherait presque du porto. Avec les patisseries c'est excellent... Que pensez-vous du Pilavas, c'est un nectar d'ouzo? Moi je l'apprécie bien. Bon j'arrête, je me fais mal et ce n'est pas encore l'heure du repas !!! Cordialement Annonces Google
La Moussaka, sa vie, son oeuvre.Posté par Gérard/Bx le 3 avril 2011 à 14:06Bonjour à tous, Une ou deux petites remarques très modestes. Je ne suis ni d'origine grecque ni résident en Gréce. Il me semble que la Moussaka existe bel et bien (et perdure) dans la culture grecque. Comme l'a dit un intervenant dans cette conversation, la moussaka est nettement un plat familial. Dans les tavernas/restaurants on trouve suivant les cas, des moussakas réchauffées (au micro-ondes ?) et d'autres, en portions individuelles, gratinées au four dans des petites terrines. (le produit n'est, bien évidemment, pas le même). J'ai vu en Crète, dans un restaurant de qualité moyenne une grande famille grecque (comme les grecs savent encore en réunir) ou les adultes ont pris des plats divers et ont commandé de la moussaka pour les enfants (qui se sont régalés). Dans ce cas j'ai eu l'impression que la moussaka était l'équivalent du "jambon blanc/pates" en France. Bon appétit à tous, Gérard
Le plat des enfants grecsPosté par Christi@n le 3 avril 2011 à 16:36Bonjour, On peut comparer la moussaka en Grèce au steak frites en France. Mon message indiquait qu' il y avait bien d'autres choses. Et les enfants grecs mangent ....des spaghettis bolognèse, la viande de la sauce bolognèse est du boeuf haché , de la sauce tomate, oignons et aromates. Ce n'est pas très grec, mais selon les tavernes, c'est le plat des enfants. Sur les ferries qui viennent d'Italie en Grèce, c'est le plt qui est demandé par les étudiants ou routards par excellence. Pas cher ! On trouve ce plat dans tout le moyen orient. ( Syrie, Jordanie, Liban, Israel, et même en Egypte, partout où il y a des aubergines ). Ce plat , je l'avais oublié dans ma liste ! Depuis tant d'années que j'observe les serveurs dans les tavernes, j' ai constaté qu'ils doivent expliquer le contenu des plats...que leur demande les clients. Si vous leur demandez ce qu'ils ont en cuisine, ils repèrent que vous êtes touristes, et pour éviter de décrire tous les plats, ils commencent par "greek salad et moussaka... solution de facilité. Je m'étais inquiété de ceci il y a plus de 20 ans, car j' avais rencontré une famille qui m'avait demandé ce qu'il y avait d'autre que la greek salad et la moussaka. Et en observant bien en taverne comment les serveurs pratiquaient, je leur ai demandé à ces serveurs qui m'ont expliqué ce que j' ai écrit plus haut. Et si vous avez un doute, ils sont allés bien plus loin pour éviter ces descriptions de plats... regardez le nombre de ceux qui exposent des photos de plats en devanture ...! Ou sur leurs menus . Allez encore 3 plats : tiri tiganitais ( tranche de fromage poêlée dans un peu d'huile d'olive. Par endroits ils la flambe à l'alcool ...avant de servir. Et si vous avez accès à de la fêta, mettez en une tranche dans un papier de cuisson, et au dessus soit une demi tranche de tomate, ou une demi tranche de concombre. Mélitsano salata (salade d'aubergines ) Il y a aussi le tarama , soit blanc soit orange... Mais le "must" , c'est des britzolakias, ou païdakias , petites côtes d'agneau au barbe-cue, testez , et attention, on s'use les doigts en se les léchant ! Je stoppe ici les plats ! J'en vois qui bavent .... ;o) ! Cordialement, Christi@n
la moussakaPosté par mumu31620 le 3 avril 2011 à 16:41bonjour Gérard /bx je suis d'accord avec votre vision de la moussaka , c'est encore un plat familial comme nous avons le pot au feu ou le gratin dauphinois a la petite taverne ou je vais ils en font une ou deux fois par semaine et elle est délicieuse, je la réalise avec une variété d 'aubergines blanches et elle est délicieuse , la comparaison avec le steak frite me semble vraiment déplacé le steak frite c'est pas un plat Français , je vais prochainement m'atteler a une autre version de la moussaka avec poisson en remplacement de la viande , bonne journée Muriel
Au sujet de la moussakaPosté par lubiette le 3 avril 2011 à 17:49J'ai toujours trouve surprenant que la moussaka soit consideree comme le plat national grec, car c'est peut-etre la recette que les Grecs font le moins chez eux. Depuis 25 ans que je vis en Grece et ne cotoie que des familles grecques, je peux affirmer sans hesitation que la moussaka fait partie des recettes considerees "beladidikes" soit ennuyeuses a realiser, et que la plupart des Grecques ne la font jamais ou rarement, du moins a Athenes ou la plupart des femmes travaillent. Et quant elles la font, elles le clament sur tous les toits. Deux remarques couramment etendues entre menageres en Grece : "Aujourd'hui, j'ai fait la moussaka !" prononce avec un air vainqueur et une fierte sans limite comme s'il s'agissait d'un exploit supreme. Ou encore "Tu as fais la moussaka ? C'est vrai ? Felicitations ! ".
Pour LubiettePosté par Christi@n le 3 avril 2011 à 18:38Bonjour Lubiette, Je partage votre observation, surtout sur la réalisation de ce plat ! Il faut du temps si on veut en faire de la bonne : Faire cuire la viande hachée avec aromates, ensuite faire la béchamel, et puis cuire les rondelles d'aubergines dans une poêle dans un peu d'huile d'olive car ceux sont de vraies éponges à huile, puis finir ce plat et le faire cuire... ça prend du temps, aussi je comprends que des femmes grecques considèrent que ce soit presqu' un exploit. Mais quand elle est bien faite, c'est bon ! Cordialement, Christi@n Annonces Google
bièresPosté par Tsabouna le 4 avril 2011 à 11:24La Amstel n'est pas fabriquée à Thessalonique, elle est faite à Athènes, par la même brasserie qui fait la Heineken et la Alfa (et même la Fisher "alsacienne") La brasserie de Thessalonique qui fait la Mythos est la même qui fait la "Henninger" et la "Kaiser"
donc la seule bière grecquePosté par OlympoS le 4 avril 2011 à 12:27c'est la Vergina qui est produite à Komotini? je suis pas du tout connaisseur des bières mais il y aurai pas en plus la "Fix" et des petites productions locales comme la gingerbeer à Kerkira? Et ailleurs ?
Et les escargots ?Posté par Gérard/Bx le 4 avril 2011 à 13:01Je crois que personne n'a parlé des escargots (à moins que ce soit spécifiquement crétois). Ce ne sont ni des Bourgognes ni des petits gris (ou rarement) mais une autre espèce encore plus petite et de couleur jaune. En France le Bourgogne est généralement cuisiné avec un beurre aillé et le petit gris avec une sauce tomate (à la bordelaise) ... ou autres variantes (sauce aux ceps et bien d'autres) En Crète il est presque toujours servi avec une sauce à l'huile d'olive et au thym. Bon séjour, Gérard
Stooopppppppppp...Posté par Taxidi le 4 avril 2011 à 13:30Allons, Arrêtez, Comme dit Christian on va pas arrêter de baver..... surtout là avec les escargots... lolll Ou alors il va falloir que l'on passe à 4 repas par jour pour déguster tout celà !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Cordialement
les escargots du peuplePosté par OlympoS le 4 avril 2011 à 14:02Les escargots on en trouvé partout en Grèce (plein de préparations locales)et en Europe je présume,par contre le Kumquat uniquement à Kerkira,la mastixa à Chios,le safran de Kozani,la Fava à Santorini et toujours à Santorini il y a les ntomatinia (petites tomates)les câpres(kapari) les aubergines blanches et les glika tou koutaliou? Ceux là je sais pas comment on peut les traduire,les gâteaux de la cuillère au gout de ntomatinia. Annonces Google
Escargots, vin et champignonsPosté par Christi@n le 4 avril 2011 à 14:04Bonjour, En France, dans les Charentes ( qui n'ont pas d' escargots de Bourgogne , mais des "petits gris " ) ils es font poêlés . En Crète , c'est un peu la même façon, seule la nature de l' huile change. Et les petits escargots en Grèce, j' en ai vu sur les marchés d'un peu partout, dans toutes les régions, y compris dans le Magne !Les escargots crétois sont connus, mais en Epire , en Béotie, Tessalie, dans le Pillion, en résumé, là où il pleut au printemps et où il y a de l'eau, ils vendent ou ramassent, ou mangent des petits gris. Des Bourgognes, en Grèce , je n'en n'ai pas vu. Va falloir en importer ? Dans les vins, j' ai oublié le NEMEA...en rouge et le Zakarias en blanc. ( pour accompagner la moussaka ! ) Il y a aussi des champignons , plutôt des pleurotes, qui sont cueillies en énore grappe. Dans l' île d' Eubée, ils ramassent et expédient ..., mais bientôt ce sera terminé pour la saison. En été, ils sont....lyophilisés ! Cordialement, Christi@n
les champignonsPosté par mumu31620 le 4 avril 2011 à 19:09bonjour , comme champignons sur le Péloponnèse il y al a Morilles et la truffe!! en plus elle est super bonne avec des pâtes ou omelettes en fait il y en a pas mal en Grèce mais les endroits reste secrets je suis sur que ça marche bien avec les escargots !! je verrais bien aussi des escargots avec ail et thym dans un chausson de pâte filo !!! concernant la cuisine en Grèce je me trompe peut être mais j'ai l'impression que les hommes s'y intéressent plus que les femmes , bon apétit Muriel
Moussaka en grecePosté par davelo le 5 avril 2011 à 21:43Bonjour Christian, Excusez moi de vous avoir froissé avec ma question pourtant bien banale, vous etes un dieu grec ou quoi? Bien évidemment j' imagine qu' il n'y a pas que de la moussaka! Simplement c' est la première fois que nous allons en grèce. Il n' y avait aucune ironie dans mes propos, ni quelquonque moquerie, c' était simplement pour avoir un ressenti d' autres voyageurs. Allez bonne soirée et restez calme Christian!
pour en rajouter une louchePosté par jimgrece le 6 avril 2011 à 16:41Les plats grecs divisent .... Je trouve, en taverne, la nourriture assez peu variée et souvent grasse. Les salades ont peu ou pas d'assaisonnement. Pour les calamars, seiches et poissons il faut distinguer "psito" grillé et "tiganito" frit. Les poissons frais, surtout en été, sont assez pauvres comparés à ceux vendus en Bretagne ... En principe la carte doit mentionner si les produits de la mer sont frais ou surgelés, goûts et prix différents. En été plus de surgelés, le pire étant autour du 15 août ... Les meilleures surprises sont souvent les plats au four (voir la liste de Christian) mais ils sont rarement prêts avant 14h00, heure du déjeuner pour les Grecs. Pour moi, un déjeuner en taverne est juste une pause agréable à petit prix,les pieds dans l'eau ou au bord d'une crique pour jouir du soleil et de la nature ... plus que de la nourriture. Sinon la moussaka j'adore mais je ne fris pas les aubergines qui cuisent entières en papillote au four avant d'être tranchés et préparées. C'est également un plat fond de frigo en remplaçant une partie des aubergines par des courgettes ou des pommes de terre. Bon app'! Jim
les grecs savent pas manger aux tavernesPosté par OlympoS le 6 avril 2011 à 17:13D'ailleurs ils savent même pas pourquoi ils sont allés à la taverne,soit parce que ils n'ont pas faim soit pour accompagner la "parea" les autres. Vient ensuite le moment de passer la commande,du tout et n'importe quoi du moment que on garnisse la table d'assiettes. Surtout des produits frits ou alors des salades plongés dans des sauces,surtout mayonnaise, Arrosé tout cela de vin,bière,whisky à profusion,l'eau ne sert que si on s’étouffe avec la nourriture. Sans parler que on va d'abord commencer à engloutir du pain,toute la "franzola". Et bien sur puisque on à commande toute cela ce serait un sacrilège de laisser toute cette nourriture,il faut terminer les assiettes. Le régime crétois ou méditerranéen c'est uniquement pour les starlettes du petit écran ou les touristes. Je soupçonne les grecs de ne pas savoir cuisinier,c'est plus simple de commander deux pizzas plus une gratuite,ou de se faire livrer du poulet ou passer acheter le cochon à la broche. Annonces Google
pourquoi ne pas rester courtois?Posté par hypatie le 6 avril 2011 à 18:03Je suis toujours un peu étonnée du ton que prennent certains " spécialistes autoproclamés" grecs pour repondre à certaines questions. Si la question ne plait pas, on s'abstient de répondre mais on évite la moquerie pas toujours élégante et parfois un peu lourde. Je trouve le ton donneur de leçon tout à fait déplacé sur un site de voyage et même si des questions peuvent sembler évidentes elles doivent correspondre à un besoin. Et puis tout n'est qu'une question de date, je me souviens d'une époque où effectivement on ne trouvait pas d'eau minérale dans certaines îles ......
bon appétitPosté par OlympoS le 6 avril 2011 à 19:06http://www.youtube.com/watch?v=2HWUakp-S7Q A propos d'eau minérale le gouvernement grec va décider d'une nouvelle taxe sur les boissons sans alcools,plus 50% cola,eau,orangeade donc l’été risque d’être chaud
Le taramaPosté par Jean-Paul le 6 avril 2011 à 19:53Bonsoir, Les listes citées par Christi@n sont effectivement assez riches de suggestions. Pour le tarama, il y a autant de recettes que de tavernes et il peut avoir toutes les nuances de couleurs entre l'orange et le blanc. Lors de nos voyages en 1995-2000, il était pratiquement bon partout. Mais depuis quelques temps, la facilité dans certaines tavernes prend le pas sur la gastronomie et le tarama a l'air de sortir tout droit de seau de 5kg à la couleur "rose chamallow" fabriqué industriellement; quel dommage !! Sauf erreur de ma part, je n'ai pas vu le kontosouvli, viande de porc embrochée et grillée qui est aussi super bonne. Quant au Kokoretsi, pour ceux qui aiment les abats, foncez quand vous en trouvez; c'est excellent. Cordialement Jean Paul
bon appetitPosté par Parikia66 le 8 avril 2011 à 09:31j'ai été en Grèce plusieurs et j'ai toujours mangé de la moussaka au moins une fois, peut-être un attrape tourristes, mais tellement meilleure que la notre, puisque faite à base de légumes gorgés de soleil. Beaucoup des plats cités ci-dessus n'apparaitront certainement pas sur les cartes des restos où vous irez, à moins que vous mangiez dans une famille greque, ce qui n'est bien souvent pas le cas de nos, pauvres tourristes; Moi je recommande le kleftiko, pourtant je n'aime pas l'agneau et là bas, je me régale. et les gyros n'ont rien à voir avec nos kebabs français, ils sont tellement meilleurs et bien moins chers! vous trouverez aussi les incontournables brochettes de viande vendues au meme endroit que les kebab, comme plat à emporter. A Naxos, beaucoup de patates au four, servies avec du tzatziki par exemple (yaourt/concombre pour faire simple). Les desserts ressemblent beaucoup aux pâtisseries orientales à base de miel, très riches. et goutez la retsina, au moins une fois! moi j'adore!
eau mineralePosté par iris44 le 19 avril 2011 à 21:46aïe ! l'an dernier l'eau minérale gazeuse était déà très chère... ça va finir comme ici, alcool moins cher que boissons sans alcool Annonces Google
La feta et le yaourt ...Posté par Karilla le 20 avril 2011 à 21:49Bonsoir, En 1969, j'avais passé 2 mois à Athènes dans une famille grecque. J'en ai gardé de très beaux souvenirs. Il y a quelques jours, j'ai décidé de retourner à Athènes, tout en sachant que beaucoup de choses ont changé depuis 1969. Tout est devenu plus touristique, bien sûr et il y a des changements dans les restaurants, l'acceuil, la qualité des mets. Je m'attendais à cela et certains de vos commentaires l'affirment. Je me souviens bien de certains plats cités ici, de certains ingrédients succulents. Et je suis curieuse de ce que je vais trouver cette année, plus de 40 ans après ma première visite. Mes meilleurs souvenirs culinaires concernent moins les plats que le yaourt grec et la feta. J'en ai rêvé pendant des années ... Pas moyen de trouver des produits comparables, ni en Allemagne (où j'ai vécu longtemps), ni en France. Dans "ma" famille grecque, nous mangions la feta avec pratiquement tout et je ne m'en lassais pas ! Le yaourt était tout simplement un délice ! Certains Grecs le faisaient eux-mêmes, dans de grands tonneaux en bois. Et il formait une peau délicieuse ! Je laisserais le meilleur dessert pour une assiette de yaourt grec avec du gros sucre ! Ah, quand même un plat que j'adorais. Je ne me souviens pas de son nom. La mère de famille préparait ce plat à la maison et le faisait cuire dans le four d'un boulanger, comme les voisins. Il consistait en maccaroni, viande haché, tomates et, bien sûr, en feta. Délicieux ! Est-ce que quelqu'un parmi vous le connais ? A bientôt, culinairement vôtre.
Gastronomie grecquePosté par Jean-Paul le 21 avril 2011 à 09:07Bonjour Karillia, Je pense que tu veux parler du Pasticcio (orthographe à confirmer), variante de la moussaka sans aubergines remplacées par des macaronis. Jean Paul
PasticcioPosté par Karilla le 21 avril 2011 à 09:23Bonjour Jean-Paul, Oui, c'est ça !!! C'est excellent. J'aimerais bien savoir si cette coutume existe toujours de faire cuire ce plat dans le four du boulanger. Cela m'avait beaucoup plu et je pense quez cela expliquait aussi le goût unique de ce délice ! Culinairement vôtre
Le PastitsioPosté par Christi@n le 25 avril 2011 à 14:39Bonjour, Jean Paul avait vu juste phonétiquement, car la lettre C n' existe pas en grec, mais l' essentiel est de pouvoir en demander, et ensuite de le déguster. C'est le plat préféré des jeunes touristes désargentés qui rentrent en France en passant par l'Italie, sur les ferries qui traversent la mer Adriatique. Car très bon marché. Je rassure cette dame, elle va retrouver tous les goût de cette date ancienne, car la cuisine a assez peu changé. Le yaourt au tonneau , il faut aller au fromage à la découpe, et demander du Yaourti. Ils vont prendre une boite en plastique et vous demandez le nombre de louches que vous voulez. C'est au poids, et bien moins cher que les yaourts tous faits, et bien plus onctueux. Il y a environ 24 ans, j' étais monté sur le Parnasse, et avait brassé (avec les bras) ...dans le tonneau ce fromage qui rejetait du petit lait...! Délicieux ! Et sur des planches dans un abri au milieu des rochers, des planches où séchait la fêta. A Athènes, c'est surtout au niveau des boutiques que vous allez trouver du changement, mais aussi des objets à la vente ! Mais aussi la Drachme qui a été remplacée par l' Euro. Plus de pièces détachées pour les voitures américaines abandonnées lors du retrait de l'OTAN... plus de chaussures à clous, de paniers fabriqués avec des pneus etc... Pour ce qui est de trouver des produits grecs en France, il y en a dans de nombreux endroits...et au besoin, cherchez sur Internet, il y en a à la vente. Exemple de la fêta de Dodoni... Cordialement, Christi@n
Pastitsio, yaourti et fetaPosté par Karilla le 2 mai 2011 à 07:07Merci, Christian, pour toutes ces infos intéressantes ! Je me réjouis d'avance de retrouver ces délices ! Connaissez-vous des magasins ou des marchands vendant de la très bonne feta ? Car je compte en acheter une certaine quantité avant de rentrer en France. Est-ce que par hasard quelqu'un a trouvé de la bonne feta à Paris ? J'ai essayé moultes traiteurs grecs et même des traiteurs russes, mais la feta ne ressemble en rien à la feta en Grèce. Manque d'onctuosité, trop ferme, trop maigre, trop aigre. Culinairement vôtre Annonces Google
Magasins feta en GrècePosté par Caroline le 2 mai 2011 à 08:17Dans tous les supermarchés on trouve de la très bonne feta. Il faut acheter de la Dodoni qui est selon moi la meilleure, mais bon les gouts et les couleurs! Le top du top étant bien entendu de l'acheter directement à un producteur..
Encore la feta ...Posté par Karilla le 2 mai 2011 à 09:18Merci de ce renseignement ! Je suppose qu'il n'y ait pas de producteurs intra muros ... Est-ce que quelqu'un aurait une adresse pas trop loin d'Athènes ? Culinairement vôtre
de la bonne feta à ParisiPosté par Magne2 le 2 mai 2011 à 09:53bonjour Chez Naturalia il y a une assez bonne feta bio que l'on trouve aussi dans d'autres magasins bio chez Mavrommatis Traiteur rue Censier dans le V eme ardt onctueux c'est plus pour le yaourt que la Feta pour moi
Toujours la feta ...Posté par Karilla le 2 mai 2011 à 10:26Merci, j'essayerai celle de chez Naturalia où je vais régulièrement. J'ai pris note de l'adresse dans le 5e. Avec « onctueux », j'ai voulu souligner le fait que la feta que l'on trouve en général en dehors de la Grèce est assez sec. Celle que j'ai mangé en Grèce était beaucoup plus crémeux et plus friable. Merci encore ! Culinairement vôtre 
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