itinéraire aux Philippines

Difficile de trouver un bon itinéraire pour tant d'îles !
Nous y partons en janvier pour 3 semaines avec deux enfants (5 et 8 ans) qui ont l'habitude de voyager.

Itinéraire possible prévu depuis Manille :

Manille - El Nido (SEAIR)
El Nido - Puerto P (Bus)
Puerto P - CEBU (CEBU Pacific) - Dumaguete
visite de Negros : Dumaguete et autour (Apo, mont Kanlaon)
Dumaguete - CEBU - Legaspi par CEBU Pacific
Donsol (requins Baleins)
Retour sur Manille (CEBU)

Questions :

1/est-il dommage de faire l'impasse sur Boracay qui pourrait être vu à la place de Legaspi ? (on sera peut-être trop tôt pour les requins baleines vers la mi janvier ?)
2/SEAIR est-elle une compagnie fiable ?
3/Quel avis sur CEBU Pacific et les achats des billets via le net ?
4/ Fait-on l'impasse sur quelque chose d'incontournable ?

Merci pour toute aide !

Richard