organiser une semaine à Cuba pour un jeune couple

Bonjour...

mon tout premier message sur le forum! aussi, je vous demande déjà un peu d'indulgence face à mes fausses manip!!!

je suis actuellement à la recherche d'informations pour constituer un séjour ou circuit à Cuba avec mon mari durant la première semaine de janvier 2010

nous ne sommes jamais parti aussi loin (destination récente = Jerba)
je sais donc qu'il nous faudra un passeport à chacun (90€ pour 10 ans)
qu'aucun vaccin n'est obligatoire

en fait, mon soucis réside dans le déroulement des choses sur place...
nous aimerions avoir une partie découverte culturelle et historique en début de séjour puis une partie farniente cocooning en fin de parcours (idéalement répartis en 3/4 jours ou 4/3 jours...)
si possible, une journée initiation à la plongée serait la bienvenue!...

que faut-il voir sans faute?
quels sont les coins à éviter pour ne pas perdre inutilement du temps?
quelles sont les coutumes locales (notamment coté pourboire? combien est-ce juste, exorbitant ou radin?)
est-il préférable de partir via un organisme (Thomas Cook, Marsans, ...) ou est-il avantageux de créer un voyage à notre gout? (là encore, qui, quoi, où, comment... )

j'oublie certainement beaucoup de choses, mais voilà, c'est un premier jet...
merci d'avance à ceux qui auront lu... ainsi qu'à ceux qui pourront me répondre...

toute critique constructive sera appréciée!