décembre en Thaïlande, réservations nécessaires?

Nous partons en famille avec nos 3 enfants 17,15 et 10 ans pour 2 semaines en décembre/janvier. Nous atterrissons à Bangkok, pensons passer à Ayuttayah, puis Chang Mai et finir par qq jours en balnéaire (Ko Tao ou raylai beach ou autre... pas encore fixé). C'est dans les grandes lignes...
Faut-il réserver à l'avance pour les hébergements, les trains ou les avions? Décembre est un mois où il y a beaucoup de touristes? Suis preneuse de toutes vos expériences, vos adresses et vos conseils!
Merci d'avance.Suis déjà en train de rêver ce voyage.