Vivre et ouvrir gîte et table d'hôte en Tunisie

Bonjour à tous
Je suis Française et je souhaite terminer ma vie en Tunisie en ouvrant des chambres d'hôte dans une maison que je souhaite acquérir bientôt.
Qui peut me donner tous les renseignements concernant l'implantation de ce genre d'activité? Comment et par quoi commencer pour les papiers qui me permettront de concrétiser sans attendre sur place?
Faut-il que je paye un avocat pour faire des papiers en bonne et dûe forme, Je veux bien-sûr devenir résidente,est-ce un problème?
Je cherche une maison typique dans une région moyennement touristique pas loin de la mer mais au calme.
Merci de vos conseils