hotel et b&b : reservation securisée

Bonjour,
Je souhaite faire des réservations d'hébergement en Toscane, en priorité dans des B&b ou chambres d'hôtes recommandés dans le guide du routard. C'est pour le mois d'Aout et pour 4 personnes, donc cela me semble un peu risqué de partir sans réservation.
Le problème c'est que la plupart des établissements demandent un N° de carte bleue pour réserver (ce qui est classique) mais il n'y a pas de site sécurisé (https) pour transmettre le n°
Qu'en pensez vous et est ce que vous savez comment procéder pour une transaction sans surprise.
Merci