cantines pour touristes

ni l'un
ni l'autre
je dirais, et ce n'est pas propre à VE mais dans toutes les villes (Côte d'Azur) (ou quartiers: Champs Élysées par exemple) de touristes : le rapport prix qualité n'est pas toujours présent
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il suffit de comparer le prix des boissons courantes (café, bière, jus de fruits, ...); des articles courants (cartes postales, ...) pour constater des différences de prix quelque fois pharaoniques
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dans les restau pour touristes le débit doit être rapide (très rapide) pour que la même table puisse servir 3 fois pour le même service. (voir les restau sur autoroutes)
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des gens qui s'attardent à table (parce qu'ils ont le temps, parce qu'ils écrivent leurs cartes postales, parce que ...) ne sont pas "rentables"
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cela n'est pas forcément de la malbouffe ou de l'arnaque, c'est un mode vie différent (la saison touristique ne dure en moyenne que 6 mois)
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tu y souscris ou pas
chacun fait comme il veut