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Forum Corse

Ou trouver de la vraie charcuterie corse ?

Posté par fannie34 le 24 juin 2009 à 16:20 dans Restos et gastronomie Corse

Bonjour,

J aurai aimé savoir ou trouver de la vrai charcuterie Corse " en Corse ";
si possible plutôt vers le sud

Merci

1 | 2 >>

charcuterie

Posté par béa60 le 24 juin 2009 à 19:42
bonjour. Concernant la charcuterie dans le Sud de la Corse, nous allons souvent à la boutique de l'Oriu à Porto Vecchio. Cette boutique est réputée pour ses produits de qualité, et également pour vendre des produits de saison. C'est simple, quand ce n'est pas la saison : il n'y en a pas. Bon appétit...

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la charcuterie de montagne

Posté par jzit le 25 juin 2009 à 22:45
bonsoir,
Là ou il y a des vrais cochons ...il y a la vrai charcuterie.
Alesani est un petit village où il y a beaucoup de cochons...donc, de la vraie charcuterie. Il y a des chèvres aussi, c'est joli. Elles se promènent sur la route avec les cochons et les vaches. Mais pour les nourrir il faut des chataignes...conclusion: là où sont les chataignes...mais il faut venir en hiver parceque la charcuterie maintenant il n'y en a plus.
Il y a des tomates...c'est bon et puis c'est plus facile à trouver.
bonnes vacances

confirmation boutique l'Orriu

Posté par laurentetmagui le 26 juin 2009 à 16:08
Bonjour,
je confirme sur Porto Vecchio, la boutique l'Orriu a vraiment des produits de grande qualité, plus chers bien sur que ceux des grandes surface (logique).

Pour manger dans un restaurant des plats typiques à Sainte Lucie de Porto Vecchio : restaurant "Armonia" (il est préférable de réserver)

Cordialement

charcuterie Corse

Posté par fannie34 le 27 juin 2009 à 12:04
Merci a vous pour ces reponses, j en ai deja l eau a la bouche

charcuterie artisanale

Posté par admicat le 9 juillet 2009 à 23:21
de l'excellente charcuterie artisanale directement chez le fabricant ,pas

de magasin ni usine,allez à Saliceto' (8km de Morosaglia ) chez M Saliceti

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Charcuterie Corse ????

Posté par LULU FRANCIS le 10 juillet 2009 à 19:35
A mon avis personne n'a regardé l'émission sur TF1 le 28/5/09, à 3h00 du mat. c'est normal c'est l'heure de faire dodo, en faite cette émission à duré +/- 1H00 il y avait les produits fabriqués en France, mais avec les matières premières venant de Chine ( concentré et sauce tomate on nous prend vraiment pour pour des cobayes). Ensuite la très très très bonne charcuterie Corse !!! désolé de devoir vous l'écrire, mais elle n'existe que pour le Corse, on parle tjrs des cochons Corses, des ânes Corses, des chateignes Corses etc..... c'est exact, mais pas assez pour nourrir une île et encore moins un continent, ceci dit les chateignes sont réellement Corses, quant aux cochons et aux ânes devinez ?????cochons = Bretagne et autre pays, et ânes = Afrique du sud et voilà la petite histoire et pour ceux qui ne me croiront pas, il me reste une partie de l'émission sur disque dur. Et pour terminer je tiens à dire ceci, c'est que les produits Corse sont bien fabriqués en CORSE et elles sont délicieuses, l'île est superbe c'est une supernova , quant aux Corses,
vivement le 27/08/09 je prends le bateau à Livourne pour rejoindre Bastia et Porto-Vecchio et tout les Corses que je respecte.
Viva el Corsica

charcuterie

Posté par kallisté20 le 10 juillet 2009 à 21:24
chez Julia à Sotta.............les yeux fermés

charcuterie corse

Posté par Roseline le 11 juillet 2009 à 00:11
pas dans les supermarchés en tout cas, ni sur les marchés locaux. Demande à ton loueur ou à la réception de ton hôtel ils te renseigneront une bonne adresse!
bonnes vacances
Roseline

charcuterie corse

Posté par holmes le 29 mai 2010 à 13:45
La corse ne peut produire tout ce qu'elle vend, d'ailleurs il y a au cours des décennies de moins en moins de porcs en divagation, idem pour les chèvres. Comme souvent indiqué il reste possible de trouver de la bonne charcuterie dans le haut Taravo notamment, à Cozzano chez le boucher charcutier local, à Zicavo au lieudit Valdo vecchio où le propriétaire possède son propre séchoir en bordure de route et ce depuis de longues années, attention il ne vend pas en très petite quantité, sa production serait-elle en partie vendue d'avance?
Dans cette région les prix sont en plus parfois inférieurs à ceux trouvés dans la grande distribution et sur certains marchés.

Si vous avez l'occasion, comparez et côtoyez les gens de "l'intérieur" où là en prend le temps de discuter avec les touristes.

veritable charcuterie Corse

Posté par zidane75009 le 17 octobre 2011 à 13:32

fannie34 a écritBonjour,

J aurai aimé savoir ou trouver de la vrai charcuterie Corse " en Corse ";
si possible plutôt vers le sud

Merci

Un seul endroit unique en son genre la Boutique Tempi-fa à Propriano, le prisuttu, la coppa, le lonzu, et le salamu, une charcuterie artisanale vraiment bonne, je vous recommande cette adresse ou vous ne serez pas dessus sur la qualité des produits, il existe d'ailleurs un site internet ou vous pouvez en commandé, je vous donne le lien www.tempi-fa.com, j'en commande régulièrement et je ne suis jamais decu

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vrais charcuterie corse

Posté par zidane75009 le 22 février 2012 à 10:37

Moi je vous conseille la boutique tempi-fa, sur le port de propriano, la charcuterie est vraiment bonne de qualité, vous pouvez en dégusté avant de l'acheter, les conseils des proprietaires des lieux sont vraiment important, en plus il font restauration, il propose un assortiment de charcuterie ou vous pourrez la déguster, et en plus vous pouvez par la suite la commander en ligne, ils ont un site internet www.tempi-fa.com

charcuterie corse

Posté par chezlesgarçons le 14 mars 2012 à 19:14
bonjour, je m'appel marie pierre corse d'origine aprés lu vos commentaire je me permet de vous confier une bonne adresse pour manger du corse (et bon) et pouvoir aussi acheter de la charcuterie corse .j'ai trouvé cette adresse au 8 rue lafon dans le 6ieme arrondissement de marseille c'est un petit resto familial tenu par deux freres corses qui propose que des produits et spécialités corses mais aussi un coté epicerie dans leur propre resto et qui propose une excellente charcuterie corse mais aussi produits dérivés tels que des canistrelli confiture ect ... adresse que je vous recommande fortement

Tempi fa

Posté par zidane75009 le 31 mars 2012 à 17:15
L'épicerie Fine à Propriano " TEMPI-FA" vient d'être reconnu par le gault et millau concernant sa charcuterie de qualité, voir article paru dans le mensuel du mois d'avril et mai 2012 sur le Gault et Millau

boutique l'Orriu Porto Vecchio

Posté par IMAGE-IN le 3 avril 2012 à 15:34

Quand je suis dans le Sud c'est ici que je me serts ou a la Maison des Artisants à Porto Vecchio.

Je vous conseille aussi de prendre le temps d'un repas à L'Orriu et d'y déguster leur sauté de veau "Un pur Délice" j'en ai jamais mangé un aussi bon.

Sur le marché de Porto Vecchio il y a un stand qui vend aussi de la vrai charcuterie.

Si vous voulez du bon vin il y a le DOMAINE de TORRACCIA le vin c'est Oriu, il vende aussi de l'huile d'olive produite sur la propriété.

N'oubliez pas qu'en Corse il y a de trés bons fromages (que de chèvre ou brebis).

Avis aux amateurs !!!

Corse or not ?

Posté par puma le 3 avril 2012 à 17:11
Bonjour,

Récemment un camion a été accidenté au niveau d'un tunnel près de Boccognano.
Il contenait 6 tonnes de charcuterie "Corse" en arrivage direct .... d'ailleurs.

Alors les discours sur la "Vraie" charcuterie Corse ...... à tel ou tel endroit ???

Bonnes vacances.
Puma

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charcuterie corse

Posté par colombelle le 7 avril 2012 à 17:26
Allez à la source, chez un producteur qui séche ses jambons. Vous pourrez même choisir. Promenez vous sur les routes de montagnes , où poussent les chataigners, ou demandez un tuyau aux corses pour trouver une adresse.C'est ce qu'on fait on n'a jamais été déçus, mais la charcuterie fraiche, c'est à la fin de l'hiver juste après les frimas, je crois bien.

Charcuterie

Posté par DominiqueB le 7 avril 2012 à 18:24
Bonjour,

colombelle a écritAllez à la source, chez un producteur qui séche ses jambons. Vous pourrez même choisir. Promenez vous sur les routes de montagnes , où poussent les chataigners, ou demandez un tuyau aux corses pour trouver une adresse.C'est ce qu'on fait on n'a jamais été déçus, mais la charcuterie fraiche, c'est à la fin de l'hiver juste après les frimas, je crois bien.

Vous avez entièrement raison sur la période pour la bonne charcuterie.

Je rappelle un vieux message que j'avais posté sur ce thème : la part de la charcuterie faite avec du cochon né et élevé en Corse représente à peine 8 % de ce qui est commercialisé sur l'île. Sources croisées chambre d'agriculture et producteurs.

Le reste (92%) ne justifie son appellation que par le fait que les carcasses sont travaillées sur l'île.

Ces produits sont bons mais....Vivement l'AOC/AOP

Bon appétit,

AOC sur la charcuterie Corse

Posté par zidane75009 le 13 avril 2012 à 00:19
AOC c'est pour 2013, le décret a été signé le 08 mars 2012, allez chez tempi-fa à Propriano adresse reconnu par le Gault et Milllau du mois avril/ mai 2012 www.tempi-fa.com

Complément

Posté par DominiqueB le 14 avril 2012 à 12:25
Bonjour,
En contradiction (?) avec mon précédent message : quelle serait la quantité d'algues vertes sur les plages si toute la charcuterie achetée venait de cochons nés et engraissés sur l'île ??? Euh..... je sors,

Une bonne adresse!

Posté par Brodie le 16 avril 2012 à 20:59
Le moulin atrium, on y trouve 3 des cinq meilleurescharcuteries de l'île. La boutique propose de la dégustation et se situe à l'entrée de Calvi...(une cabine téléphonique londonienne signale le parking)
Voilà c tout pour l'info!

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dégustation de charcuterie corse

Posté par zidane75009 le 16 avril 2012 à 21:43
véritable charcuterie corse, vous pouvez la déguster à propriano chez Tempi-fail y a aussi des bons vins du pays, ils ont les meilleurs eleveurs de porc nustrale de l"ile, vous mangez sur place et après vous pouvez achetez la charcuterie dans l'épicerie fine www.tempi-fa.com

Bonne dégustation

comme partout, les traditions se perdent

Posté par jmber le 16 avril 2012 à 23:38
Moi ,j'ai vu comment on élèves les cochons en Corse. C'était dans la montagne chez un petit producteur
Le lonzo et la coppa est délicieuse,c'est vrais je l'ai goutté . Les cochons sont élevés en plein air, certe ! Mais n'allez pas croire que la charcuterie vendue est produite à partir de cochons engraissés de chataignes. . Les touristes achetent la charcuterie avec des porcs nourris a base de croquettes.
Les jambons n"en sont pas moins exellents.Bien meilleur qu'en grande surface, boutiques ou marchés

quand je parle de la source

Posté par colombelle le 17 avril 2012 à 13:53
je parle d'acheter le jambon chez le fabriquant, pas chez le charcutier.

fabricant, pardon

Posté par colombelle le 17 avril 2012 à 14:21
pour la faute.Je précise d'autre part que je ne suis spécialiste ni de la Corse ni de la charcuterie, donc je n'indique que notre mode de fonctionnement sur notre lieu de vacances. De même on va chez le viticulteur pour se procurer les p'tites bouteilles qui nous feront de bons souvenirs. Et de belles rencontres, plus que chez un commerçant. (J'ai l'impression de dire des évidences)

Tempi fa dans le Corse Matin

Posté par zidane75009 le 21 avril 2012 à 13:54
Voila encore une reconnaissance pour Tempi-fa à PROPRIANO, retrouvez l'article paru dans le corse matin du jeudi 19 avril 2012, épicerie fine reconnu pour vendre la meilleur charcuterie de l'île, éleveurs choisis qui auront A.O.C en 2013, voila la citation du Corse Matin " La charcuterie à l'honneur du Gault et Millau"
enfin une adresse ou vous pourrez déguster la véritable charcuterie Corse, reconnu par le Gault et millau et Corse Matin

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Produit en ligne

Posté par sheshe86 le 10 juillet 2012 à 09:48
Bonjour,Nous vendons de la charcuterie corse en ligne si ça vous intéresse. Je vous conseille un de nos producteurs artisanal A Casana, qui élève ses cochons en semi-liberté en Balagne. Ils sont nourris uniquement avec des aliments naturels récoltés sur l'île de manière à obtenir une charcuterie corse de grande qualité.Si ça vous tente voici notre lien:
Produits corses charcuterie : http://www.produits-corses.fr/10-charcuterie

N'hésitez pas à nous laisser un message en passant commande, nous nous ferons un plaisir d'offrir un petit cadeau en plus à tous nos amis routards :)

L'ORIU à PORTO VECCHIO

Posté par aikado le 11 juillet 2012 à 17:19

Nous y avons nos habitudes.
Jamais déçus.
Je confirme que leur systeme de tables avec formule déjeuner légère est pas mal du tout.

super charcuterie

Posté par kelyane le 30 juillet 2012 à 18:14
Kikoooooooooooo

De la tr bonne La Castagnicci.

Fumé au bois de chataignier. Coppa lonzu figatellu sauccisson porc sanglier...

Sur le continent y en a un qui la vend en ligne. www.lemarchedapicius.fr

CHarcuterie vraiment top encore meilleure quand elle est sèche.

à eviter

Posté par clafoutis96 le 5 août 2012 à 18:35

je ne sais pas oùnon trouve de la bonne charcuterie corse en tout cas une adresse à éviter "a grotta paesana" à ghisonaccia. Mes enfants ont acheté un demi jambon pour 75 euros, épaisseur totale : 10 cm dont 4 cm de "gras". ça fait cher le bout de gras. Pour ma part je ne l'aurais pas acheté.

site d'artisans corses

Posté par alex59170 le 7 août 2012 à 17:56
http://www.nustrale.com/start_nus.html

liste de producteurs de charcuterie traditionnelle ( ou pas), miel, confiture, gateaux, huile olive, vin...

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Il y a un AOC pour la charcuterie Corse

Posté par sigalo26 le 7 août 2012 à 18:13
Nous rentrons de Corse et nous avons appris que le label AOC existait pour la charcuterie Corse . C'est sans doute une façon de faire le tri ... où alors on ne peut plus se fier à rien ! Cela ne veut pas dire que vous la trouverez meilleure mais en tout cas elle sera certifiée Corse

aoc...aoc...aoc

Posté par alex59170 le 7 août 2012 à 19:22
l aoc n est pas encore en place cette année

D'une aire géographique à la période d'abattage, en passant par celle
du sevrage des porcs, de la complémentation, jusqu'aux outils de
travail imposés et aux impératifs de la phase de finition. L'Appellation
d'origine contrôlée grave ses écrits dans le marbre pour que ceux qui
revendiquent l'estampille demeurent en phase avec le respect de règles
incontournables.
La toute nouvelle AOC charcuterie corse n'y
échappe pas, loin s'en faut. La présentation du cahier des charges,
hier, à la ferme-auberge A Chjusellina de Corte, l'a bien démontré.
Les
membres du syndicat de défense et promotion de la charcuterie corse y
étaient réunis sous la présidence de Stéphane Paquet, et en présence de
Marc Poggi, animateur de la structure qui a porté à bout de bras la
démarche qualité. Après des années de travail, celle-ci s'est soldée par
une validation définitive du cahier des charges en octobre 2011,
jusqu'aux décrets tous récents et à l'attente, désormais, d'une parution
imminente au Journal officiel. Trois produits, à savoir la coppa, le
prisuttu et le lonzu bénéficient chacun de cette AOC. Hier, Marc Poggi a
détaillé le cahier des charges du plus emblématique, et en même temps
la pièce constituant la plus forte valeur ajoutée : le prisuttu (voir
par ailleurs).
Le cap sur la centaine de producteurs
À
l'évidence, ces règles établies pour garantir la traçabilité d'un
produit de qualité ne tolèrent, désormais, ni l'approximation, ni
l'archaïsme. Les producteurs présents qui, dans le cadre d'une période
de préfiguration, sont déjà plus ou moins dans les clous, affichaient
sérénité et confiance. Quelques questions, malgré tout, concernaient les
opportunités de commercialisation à l'étranger, ou encore d'éventuelles
difficultés dans la finition des porcs au gland et à la châtaigne, et
ce compte tenu de la faiblesse de la ressource à partir du mois de
janvier. Le syndicat a, pour sa part, invité les producteurs à jouer le
jeu de l'autocontrôle et du contrôle interne, afin de se présenter dans
les meilleures conditions devant le contrôle externe diligenté par
l'INAO. « Celui qui a le pouvoir de faire tomber le couperet »,a ajouté Marc Poggi.
À
l'heure où les déclarations des producteurs appelés à entrer dans l'AOC
sont enregistrées, le syndicat espère en accueillir un nombre
considérable pour lancer la saison inaugurale 2012-2013. Celle qui
lancera officiellement les produits AOC sur le marché. « Nous en recensons une soixantaine actuellement. Je pense que nous pouvons en espérer une centaine »,estimait
raisonnablement Stéphane Paquet, un président, lui-même producteur à
Guitera, qui attend avec impatience de voir l'estampille AOC sur un
produit qui offrira une incontestable plus-value. « Tout ce travail
en valait vraiment la peine, d'autant que cette appellation va servir
toute la filière porcine, en véritable catalyseur de la gestion d'un
territoire ».
À l'heure où le syndicat travaille déjà sur
l'élargissement d'une AOC charcuterie au saucisson et au figatellu, Marc
Poggi, lui, considère l'évolution au regard d'un avenir plus serein. «
Pour les jeunes qui souhaitent s'installer, il s'agit d'un outil très
important. Désormais, la filière ne leur offrira plus le flou et
l'archaïsme »

corse matin 7 avril 2012

Charcuterie corse

Posté par Andy92 le 8 août 2012 à 11:41
Bonjour a tous
Il existe encore des artisans qui fabrique de la bonne charcuterie . J'ai rencontré cette été un producteur sur le marché de l'ile Rousse Il s'agit de François Albertini un passioné Je vous invite à le rencontrer et à déguster ses produits Bonne dégustation à tous

Aullène" charcuterie San Larenzu" à recommander"

Posté par anete le 10 août 2012 à 07:51
Laurent élève et charcute environs 80 porcs corses, ses charcuterie sont authentique, transhumence en éstive l'été et engraissement finition châtaigne avant abattage. Nous l'avons déguster sur place avec délectation...le top, succulente!!!un vrai délice! Le palet en prend un sacré coup!

Charcuterie à Bonifacio

Posté par VALOCHE68 le 14 août 2012 à 09:32
Bonjour,

Nous avons trouver de la très bonne charcuterie (coppa et saucisson fumé) à Bonifacio, dans une petite boutique qui s'appelle l'Oriu di Chera. La patronne est très accueillante et vous fait goûter tous ses produits.

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vrai !!!!

Posté par arnaud2022 le 12 septembre 2012 à 12:55

Louis est un authentique producteur de vraie charcuterie corse...
de la naissance du porcelet a sa transformation tout est fait selon la tradition
et il y en a que lorsque c'est la saison .... et quand il y en a plus pas la peine d'insister.. la maison ne fait pas dans le viande d'importation!!!
pour les vrais connaisseurs sreulement
les autres ... approvisionnez vous en grandes surfaces

louis salicetti a salicetto..

Posté par arnaud2022 le 12 septembre 2012 à 13:14

arnaud2022 a écrit
Louis est un authentique producteur de vraie charcuterie corse...
de la naissance du porcelet a sa transformation tout est fait selon la tradition
et il y en a que lorsque c'est la saison .... et quand il y en a plus pas la peine d'insister.. la maison ne fait pas dans le viande d'importation!!!
pour les vrais connaisseurs sreulement
les autres ... approvisionnez vous en grandes surfaces

Je m'aperçois que j'ai simplement oublié de citer l'adresse

La bonne adresse, testée et approuvée

Posté par Oréebzh le 14 septembre 2012 à 16:03
Il ne vend pas sa charcuterie mais pour manger un succulent jambon c'est par ici: http://chezpierrot.over-blog.com/ !!

Au sujet de la Charcuterie...

Posté par gurdhyl le 15 septembre 2012 à 09:23
Bon je viens vous apporter mon expérience sur le Jambon corse, j'ai suivi les conseils des posts précédent au sujet de l'oriu qui se trouve dans la vielle ville de Porchio Vecchio...
Nous y sommes passés il y a à peine 4 jours, alors effectivement le jambon était très bon, en revanche niveau prix je suis désolé de vous dire que c'est de l'attrape touriste !!!!

- 120 EUROS LE KG à la découpe!!! 120 EUROS!!!!!!!!!! A ce prix la, le cours de l'or à du soucis à ce faire!!!

- 60 EUROS LE KG/ LE JAMBON COMPLET

Ca pique les yeux tellement c'est chère.... Ensuite chacun fait comme il veut, les produits sont très bons, mais on peut facilement trouver moins chère avec une qualité de produits aussi bonne.... Pr moi, cette boutique est juste très bien situé dans un secteur hyper touristique... Sachez le vous ne VERREZ pas un corse dans cette boutique! c'est juste l'usine à touristes...

Encore une petite anecdote, un soir nous sommes allés prendre l'apéro au bar de l'Oriu, nous avons commandé des toats au jambon (fromage/ jambon et de la salade par dessus) à 7 euros avec un verre de vin.... Il y avait tout juste 3 petits morceaux de jambon finement taillé au laser!! On ne pouvait pas faire plus petit!! J'ai même cru à un canular sur le coup tellement je trouvais çà énorme... Même réflexion d'un autre couple, le conjoins recherchait désespérément le jambon sous son amas de salade... Voilà, j'aurais voulu prendre une photo, hélas mon portable ne fonctionnait plus.... C'est du vécu, et je suis encore en corse actuellement... Je voulais juste vous avertir...

en meme temps chez un revendeur c est plus cher!

Posté par alex59170 le 15 septembre 2012 à 10:59

je tenais à réagir sur le post précédent.
En effet 200€ le kilo ca commence a faire vraiment cher!
ma femme et moi étions à Calvi cette année, nous avons trouvé de la bonne charcuterie fermiere à 55€ le kilo (coppa et saucisson) pour du cochon noir, et 45€ le kilo pour du cochon rose. je ne me souviens plus du prix du jambon (mais on le retrouve sur le site du moulin atrium) Apres il n y a pa de moyen de verifier si c est des carcasses du continent c est vrai mai la charcut est vraiment bonne donc...
Les revendeurs sont tjrs plus cher, normal ils margent.
Allez à la source si vous le pouvez comme chez pierrot ou d'autre éleveurs.
Nous nous sommes allé au moulin atrium (site internet ) à l'entrée de calvi a coté de la caserne, et a a loghja dans la rue commercante piétonne de calvi.
Super accueil, bons produits.
Pour finir, je dirais que la zone de Porto Vecc est ultra touristique et upée donc faut pas s'étonner de trouver des prix à la hauteur du pouvoir d'achat des gens qui y viennent...
Bref, la charcuterie corse est un casse tete surtout l'été, mais j'ai quand meme réussi a en trouver de la bonne et à des prix encore corrects.
Aprés, j ai un pote corse qui m'avait conseillé d'aller du coté de ponte leccia, il y a beaucoup d'artisans dans cette zone, mais honnetement j ai eu la flemme de me faire la route...
enfin j ai trouvé un site qui donne des adresses perdues au bout de petites routes si ca vous dit:

http://www.nustrale.com/start_nus.html

adresses pour huile miel confiote charcuterie fromage...