Recherche visite cave originale ?

Bonjour,
Nous sommes un jeune couple et nous allons nous fiancé. Pour cette occasion nous allons inviter nos parents (non originaire de la marne) et nous souhaitons une journée spéciale.
Je recherche une visites de cave plus privé que les grosse maison de champagne, plus authentique et traditionnel ainsi que quelque chose de spécial que l’on ne voit pas dans les circuit touriste classique (exemple : dégorgement, ou voir une personne tourné les bouteilles, ou participation, …)
Quelqu’un connait-il une maison de champagne avec ses critère ?
Merci d’avance