Bonjour,
pour visiter des sites Mayas le Guatemala est bien pour cela parce qu'on peut trouver à partir de Flores des excursions pour aller un peu partout ( Palenque au Mexique,Tikal,El Ceibal)
Au Belize c'est possible aussi mais moins organisé touristiquement...
pour le kayak je crois qu'il y a de bons endroits au Honduras.