En effet les instituts français proposent des cours de français et pas d'arabe. En revanche j'ai vu que tu cherchais aussi des infos sur la culture du pays peut être de ce côté là ils pourront t'aider.
Pour ma part je pars la semaine prochaine travailler 6 mois à l'institut français de Meknès. Je vais travailler sur une exposition sur le patrimoire coloniale de la région de Meknès, notamment d'un point de vue de l'architecture mais ça n'est qu'un projet parmis tant d'autres. N'hésite pas à me contacter si besoin est.
J'ai commencé à apprendre quelques bases d'arabe "parlé" pour mon voyage mais ça n'est pas simple! Je vois que de ton côté tu maitrises déjà les notions de base. Bon courage pour la suite.