Voyage un mois chine (fin mai à fin juin)

Bonjour à tous,

Je pars en Chine du 24 mai au 22 juin avec trois personnes de ma famille. Notre parcours serait le suivant:
Hong kong
Guilin-Yangshuo
Nanjing
Shangai
Suzhou et Hangzhou
Pékin (enfin!)

Je souhaiterais savoir si en cette période il fallait réserver les hôtels à l'avance (sachant que nous comptons séjourner en auberge de jeunesse) depuis la France ou si nous pouvions arriver le jour même et prendre des chambres?
Est-ce risqué pour ces villes et en cette période?

Merci d'avance!!!!!!!!