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 Forum IndeDemande d'info: allergie noix et arachidesPosté par muchila le 13 janvier 2009 à 18:05 dans Restos et gastronomie IndeBonjour à tous, je voudrais savoir si les menus en Inde du Sud contiennent des arachides, noix ou graines diverses. Ces aliments sont-ils couramment utilisés dans la cuisine où restent-ils plutôt marginaux? Est-il possible de s'en sortir? Merci de me donner vos commentaires, qui me seront très utiles.     
AllergiesPosté par Nanouke le 14 janvier 2009 à 18:58Que veux tu dire par graine? Car les épices sont parfois des graines, fruits, noix etc et ça tu n'y échapperas pas!!! Je n'ai pas le souvenir de plats avec arachide ou noix, je n'ai même pas connaissance de plantations d'arachides dans le pays mais peut être en utilisent ils. Mais en tous cas, ces plats ne doivent pas être utilisés dans la cuisine traditionnelle, je ne pense pas que tu ais de soucis à te faire! Mais renseignes toi sur les épices type poivre, cardamone, curcuma et piment qu'ils utilisent à FOISON! ;) Annonces Google
Tamil Nadu, plats avec arachides et noix?Posté par muchila le 15 janvier 2009 à 02:02Merci beaucoup Nanouke pour ces infos. Par graines, j'entends sésame et tournesol et par noix, tous types de noix (cajou, pistaches, etc., incluant les amandes). Toutes les épices sont ok (curcuma, cardamome et ci.) , les pois et légumineuses et tous les fruits exeptés les kiwis sont également ok. J'ai lu que certains desserts pouvaient contenir des noix, mais ça, suffit de ne pas en manger. Comme plats de résistance, j'ai pu comprendre que le pongal?? et parfois le korma sont faits avec noix et amandes?? Merci de continuer à m'envoyer vos tranches de vie question bouffe, cela alimente ma réflexion.
cusine sud de l'indePosté par bebert le 19 janvier 2009 à 19:38OUI! Pour l'arachide, il y pa mal de sauces ou de beignets fourés qui contiennent une garniture à base de pate de cacahuète. La farine de pois chiche est souvent utilisée dans certains vaddai. ou papadams Pour les grains divers OUI aussi, un curry de madras peut être composée de plus de 25 épices différentes... Conclusion, pas moyen de vous en sortir, y compris en consommant du veg. Reste plus que les légumes à l'eau ! Peut être la cuisine Tandoori, mais je ne connais pas assez. Albert
conserves et légumes pelés...Posté par muchila le 22 janvier 2009 à 18:18Est-il possible et facile de trouver des cannes de conserves, thon ou viande, par exemple, ainsi que des légumes et fruits prêts à manger une fois pelés? Les divers pains sont-ils safe d'arachides et noix? Merci encore.
indian food nutitionPosté par bebert le 22 janvier 2009 à 18:43Les fruits et les légumes, aucun problème, faut quand même bien les laver, Pour le pain, il y a du pain de Mie je suppose qu'il n'y a pas d'arachide dedans, sauf peut être l'huile...Pour les pains plus typiques, faut se renseigner en fonction des régions. MAIS je ne pense pas me tromper en disant que l'arachide, mis à part l'huile, ne rentre pas dans la composition d'une majorité de pains ou équivalent local. Conserves dans les grandes villes. quelques sites : http://www.india4u.com/Health/calories_in_indianfood_index.asp# http://www.iloveindia.com/nutrition/index.html http://www.fatfreekitchen.com/nutrition/indian-foods.html http://www.indif.com/food/recipes/breads/default.asp Il y a plein d'autres sites> Google. Utilisez un traducteur en ligne si nécessaire. albert Annonces Google
recettes et cannes de conserves...Posté par muchila le 12 février 2009 à 20:40Merci Albert pour les infos. Je vais aller fouiner sur les sites fournis.
arachidesPosté par hemant_kr23 le 13 février 2009 à 03:43bonjour, Des arachides font partie d'aliment sud indien.
oui c'est possible avec discipline de basePosté par Christie le 13 février 2009 à 20:04Sud ou Nord, il est très facile de s'en sortir et de manger non prepare en Inde avec fruits entiers à peler, viandes, frutis de mer et poissons grillés, riz nature, crudites bien qu'à éviter (ce que je ne fais pas avec parfois une diarre et un poids allegé ! Sain et ideal pour la santé, la forme et les formes ! Bien entendu les beignets, naan delicieux et gras sont probablement à base d'huile d'archide ou autre, certains plats à base de noix de cajou... 
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