Re : Cuisine népalaise

Dal, Bhat, Tarkari, Achar (potage de lentille, riz, légumes au curry et conserves au vinaigre) peut être dit en tant que nourriture nationale du népal. Les mets préférés des Nepalis pour manger sont : dal, Bhat, Tarkari, Achar. Même sur certains secteurs, où le riz n'est pas beaucoup cultivé, Nealese mangent l'atleast de riz une fois principalement au déjeuner. Cependant ils mangent l'autre leur cuisine locale au diner. Bhat dans Nepali est presque synonyme avec la nourriture. Demandez aux Nepalais en général, ce qui est leur meilleure nourriture? la réponse sera Bhat, dal, Tarkari de la plupart d'entre elles.



Dal Bhat (Ingrédients) :

Riz Simple

2 tasses de riz
4 tasses d'eau (1 litre)
un peu de beurre (facultatif)
Lentilles Noires (Kaalo Maas Ko Daal)

1½ tasse de lentilles noires
4 à 5 eaux tasses d'eau (1 litre 1/4)
gingembre frais émincé
½ cuillère de safran des indes haché
beurre salé
¼ pincée de sel
2 piments rouges du Chili
1/4 pincée de jimbu séchés
1 ail haché
Préparation :

du Riz :

Lavez le riz et l'imbibez pendant 5 minutes. Bouillir le riz à moyenne température pendant 10 minutes. Remuez une fois complètement. Si souhaitez, ajoutez un peu de beurre pour rendre le riz mou et duveteux. A basse température, cuisinier, en couvrant, pendant 5 minutes de plus.

et des Lentilles :

Lavez les lentilles complètement, en enlevant ceux qui flottent sur la surface, et vidangez bien. Bouillir l'eau dans une casserole et ajoutez les lentilles vidangées; apportez à ébullition encore. Ajoutez le gingembre, le safran des indes, le beurre fondu, le sel et l'asafetida. Baisser la chaleur et faire mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient molles et que l'uniformité soit semblable au gruau. Dans une petite casserole chauffez la portion de beurre restant et faites frire les piments rouges et l'ail. Remuez les lentilles, pour qu'elles se mélangent bien. Servez avec du riz.




--------------------------------------------------------------------------------

Curry de poisson (pour 4 personnes)

1 Kg de poisson frais
200 g d'oignons
2 citrons
20 g de poudre de curry
30g d'ail
30 g de gingembre
20 g de curcuma
200 g de tomates
75 ml d'huile (de moutarde), laurier, feuille de coriande, sel.
Laver le poisson et le couper en morceaux. Faire mariner 15 minutes dans le jus de citron additionné de sel. Dorer légèrement. Réserver. Chauffer l'huile, ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que tout soit doré. Ajouter les autres épices et 1/2 tasse d'eau. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse. Plonger les morceaux de poisson dans la sauce et cuire encore pendant 10 minutes. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées et servir chaud avec un riz nature.

Bon appétit.



Voir aussi le seul restaurant népalais de France à P