Bolivie et régime végétarien

Bonjour

Nous partons en Bolivie au mois d'août pendant 3 semaines. Nous voudrions savoir si trouver des restos végétariens ou des plats végétariens, c'est à dire ni viande ni poisson (mais oeufs et laitages)n'est pas trop galère. Et notamment lors de l'excursion dans le salar et les lagunes depuis Uyuni. Faut-il l'indiquer avant le départ à l'agence ?

Merci pour vos réponses.