service et pourboire à Prague

J'ai remarqué qu'en Tchéquie il y a souvent confusion entre le service et le pourboire.
Dans certains restaurants le service est compris ou est ajouté sur la note. Donc pas de problème.
Dans d'autres, le service n'est pas compris et n'est pas calculé. C'est à votre bon coeur, M'sieurs Dames. Pas pratique. Je laisse 10% pour le service.
Dans d'autres encore, le service est compris, mais le personnel estime qu'il a aussi droit à un pourboire d'environ 10%. Je déteste. Si l'on me fait le coup, je refuse de donner un quelconque centime de plus que ce qui est écrit sur la note et ne retourne jamais dans ce genre de gargote. En général les restaurants de la place centrale (Vaclav "Vatslaf") pratiquent allègrement cet attrape-nigaud.