Pour les réservations de dernières minutes (moins de 15 jours à l'avance), je recommande Ratestogo (site français - si vous êtes abonné sur cashstore, il est dans les sites marchands pour en plus récupérer le cashback ;).
On ne paye qu'un acompte à la réservation, le reste directement à l'hôtel (attention, il y a des frais de réservation, mais ils sont faibles comparés aux réductions obtenues - à n'utiliser donc que si vous êtes assurés de partir).
Venere est pas mal aussi (vérifier où les réducs sont les plus intéressantes).
Pour Beijing, si vous voulez d'un hôtel un peu typique, le GDR recommande le Bamboo Garden hotel dans la vieille ville(http://www.bbgh.com.cn), qui a l'air très pittoresque. Nous allons essayé quant à nous le Spring Garden Hotel (http://www.springgardenhotel.com) dans le même style (chaudement recommandé sur Tripadvisor).
Bons préparatifs à vous et bon voyage.