Pour ma part (ayant testé 3 buffets), mon préféré de loin est celui du Wynn's (le plus cher aussi). je n'ai pas testé le Ballagio.
Il faut cpdt savoir que les buffets ne sont pas des diners très intimes, bcp de monde qui ne font que se lever et se relever pour remplir leurs assiettes...une cafétaria améliorée.