Quelques questions d'usages sur NY

Bonjour à vous tous,

je suis aller à NY pour mes 18ans en voyage organisé par mon lycée d'époque et je possède quelques souvenir de cette magnifique ville que je veux faire partager à ma femme.
Seulement de mémoire quelques points sont restés flous merci à tout ceux qui ont une meilleure mémoire que moi ou plus grande expérience de cette ville de bien vouloir éclairer ma lanterne.

- Taxi : Faut il donner un pourboire au chauffeur? si oui d'environ combien?
- Quartier de résidence : Quel est le meilleur "quartier" où résider pour les trajet sachant que je veux surtout visiter manhattan, Quartier Italien, Chinatown, central park, 5eme avenue, empire state building...
- A l'époque j'avais eu mon baptême en hélicoptère au dessus de NY, cela existe t il toujours? (je me pose la question suite au 11/09)
- Ma femme est fan de Gospel une élise pas trop touristique à Harlem à me conseiller?
- Avez vous d'autres lieux à me conseiller à visiter sur place à part ceux citer ci dessus?
- Y a t il un quartier "français"?
- Enfin si vous voyez des conseils à me donner sur les choses à absolument faire ou pas faire n'hésitez pas, le maximum d'expérience est bienvenue !
Merci et désolé pour cet étalage de questions ;)